Ethiopia Guji Hambela | Natural Process

Onze Ethiopia Guji Hambela komt uit het gerenommeerde district Hambela in de grotere zone Guji, een van de meest gevierde herkomsten in de wereld van specialty coffee. Deze partij groeit op duizelingwekkende hoogtes tot wel 2.200 meter en bestaat uit inheemse Ethiopian heirloom-variëteiten. De combinatie van extreme hoogte, rijke bosgrond en koele bergnachten zorgt ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen. Daardoor ontwikkelen zich complexe suikers en ontstaat een compacte boon boordevol smaak.

Deze partij is verwerkt volgens de traditionele natural-methode (zongedroogd). Nadat de koffiebessen zorgvuldig met de hand zijn geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn, worden ze in dunne lagen uitgespreid op verhoogde droogbedden van bamboe. Ze worden tot wel drie weken lang regelmatig omgedraaid voor een gelijkmatige luchtstroom. Terwijl de vrucht rond de boon droogt, geeft die een intense, fruitige zoetheid af aan de boon — een kenmerk dat natural verwerkte Ethiopische koffie zo geliefd maakt bij liefhebbers van filterkoffie en espresso.

Deze koffie is licht-medium gebrand in onze branderij in Leeds en laat de levendige, expressieve smaaknoten zien die typisch zijn voor de regio Guji. In de kop barst hij van een schitterend boeket van blauwe bes, rijpe perzik en bloemige jasmijn, aangevuld met een zoet, zijdezacht mondgevoel en een schone, theeachtige afdronk. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht als pour-over of met een immersiebereiding en biedt een onvergetelijke bloemige en fruitige smaakervaring.