SUKE QUTO

We verwelkomen opnieuw een uitmuntende Ethiopische koffie: Suke Quto, uit de Guji-zone. Dit is een pulped natural-koffie. Dat betekent dat de buitenste schil van de koffiebes wordt verwijderd, net als bij de natte, oftewel ‘washed’-methode, maar dat een deel van het kleverige vruchtvlees op de boon blijft drogen en later samen met het perkamentvlies wordt verwijderd. Deze methode brengt de kenmerkende smaken en eigenschappen van Guji in de kop goed naar voren. Perzik is bijvoorbeeld een smaak die je in veel washed-koffies uit Guji vindt, maar bij deze pulped natural-koffie zijn de perziksmaaknoten intenser. De aciditeit van de koffie is mild, maar de levendige, lang aanhoudende perziktonen zorgen voor een rijke, gelaagde smaakervaring. Deze koffie is niet alleen spectaculair in de kop; ook de oorsprong van Suke Quto en het verhaal achter de oprichting ervan hebben onze blijvende inzet voor de aankoop van deze koffie bevestigd. Tesfaye, de oprichter van Suke Quto, droomde ervan milieuvriendelijke koffie te telen en de lokale gemeenschap een vast inkomen te bieden op basis van specialty coffee van hoge kwaliteit. Na een bosbrand richtte Tesfaye, vanuit zijn streven naar bosbehoud, Suke Quto Farm op. Hij verspreidde koffie- en schaduwbomenzaailingen onder de lokale gemeenschap en wierf 150 telers, die het bos opnieuw aanplantten. Hun bedrijven bloeien nu en leveren koffies van wereldklasse. Deze koffie is biologisch gecertificeerd en Rainforest Alliance-gecertificeerd.