SUKE QUTO

Nous sommes ravis de retrouver un café éthiopien exceptionnel, Suke Quto, de la zone de Guji. Un café pulped natural : la peau extérieure de la cerise de café est retirée, comme lors du procédé humide ou « washed », mais une partie du mucilage collant du fruit est laissée à sécher sur le grain, puis retirée avec la parche. Ce procédé met en valeur les saveurs et les caractéristiques en tasse de Guji. La pêche, par exemple, est une note présente dans de nombreux cafés lavés de Guji, mais cette version pulped natural intensifie les notes de pêche. L’acidité générale du café est modérée, mais son éclat et ses notes persistantes de pêche vous offrent une expérience riche et nuancée. Outre le fait que ce café offre une tasse spectaculaire, les origines de la création de Suke Quto ont renforcé notre engagement à continuer de l’acheter. Tesfaye, le fondateur de Suke Quto, rêvait de développer une production de café respectueuse de l’environnement et d’assurer à la communauté locale des revenus réguliers grâce à du café de spécialité de grande qualité. Après un feu de brousse, et animé par le souhait de préserver la forêt, Tesfaye a créé Suke Quto Farm en distribuant des plants de café et d’arbres d’ombrage à la communauté locale. Il a recruté 150 producteurs, qui ont replanté la forêt. Aujourd’hui, ils prospèrent et produisent des cafés de classe mondiale. Ce café est certifié biologique et Rainforest Alliance.