SUKE QUTO

Torna un eccezionale caffè etiope, Suke Quto, dalla zona di Guji. Un caffè pulped natural: la buccia della ciliegia di caffè viene rimossa, come nel processo umido o «washed», ma parte della mucillagine appiccicosa del frutto viene lasciata essiccare sul chicco e rimossa in seguito insieme alla pergamena. Questo processo esalta le caratteristiche e i sapori tipici di Guji. La pesca, per esempio, è una nota presente in molti caffè washed di Guji, ma questa versione pulped natural ne intensifica il sapore. L’acidità complessiva del caffè è delicata, ma la vivacità e le persistenti note di pesca offrono un’esperienza ricca e stratificata. Oltre a essere un caffè straordinario, le origini della fondazione di Suke Quto hanno consolidato il nostro impegno nel continuare ad acquistarlo. Tesfaye, fondatore di Suke Quto, sognava di coltivare caffè nel rispetto dell’ambiente e di garantire alla comunità locale un reddito stabile grazie a caffè specialty di alta qualità. Dopo un incendio boschivo, spinto dal desiderio di proteggere la foresta, Tesfaye avviò la Suke Quto Farm distribuendo alla comunità locale piantine di caffè e alberi da ombra. Coinvolse 150 coltivatori, che ripiantarono la foresta. Oggi prosperano e producono caffè di livello mondiale. Questo caffè è certificato biologico e Rainforest Alliance.