SUKE QUTO

Wraca do nas znakomita kawa z Etiopii, Suke Quto, z regionu Guji. To kawa obrabiana metodą pulped natural, co oznacza, że usuwa się zewnętrzną skórkę owocu kawowca, podobnie jak w obróbce mokrej, czyli „washed”, ale część lepkiego miąższu pozostawia się do wyschnięcia na ziarnie, a następnie usuwa razem z pergaminową skórką. Ta metoda skutecznie podkreśla charakterystyczne smaki i cechy kaw z Guji. Brzoskwinia, na przykład, to smak obecny w wielu mytych kawach z Guji, ale w tej kawie obrabianej metodą pulped natural intensywność brzoskwiniowych nut smakowych jest większa. Kawa ma łagodną kwasowość, ale jej żywy charakter i utrzymujące się nuty brzoskwini zapewniają bogate, wielowarstwowe doznania. Na nasze niezmienne zaangażowanie w zakup tej kawy wpłynęły nie tylko jej wyjątkowe walory w filiżance, lecz także historia powstania Suke Quto i powody, dla których je założono. Tesfaye, założyciel Suke Quto, marzył o rozwoju przyjaznej środowisku uprawy kawy i zapewnieniu lokalnej społeczności stałego dochodu dzięki wysokiej jakości kawie specialty. Po pożarze buszu, kierując się chęcią ochrony lasu, Tesfaye założył farmę Suke Quto, przekazując lokalnej społeczności sadzonki kawowców i drzew dających cień. Zaangażował 150 plantatorów, którzy ponownie zalesili okolicę. Dziś ich uprawy prosperują, a plantatorzy produkują światowej klasy kawy. Ta kawa ma certyfikaty ekologiczny i Rainforest Alliance.