SUKE QUTO

Te damos la bienvenida de nuevo a un café etíope excepcional: Suke Quto, de la zona de Guji. Es un café de proceso pulped natural: se retira la piel exterior de la cereza, como en el proceso húmedo o «lavado», pero se deja secar parte del mucílago pegajoso de la fruta sobre el grano y, más tarde, se retira junto con el pergamino. Este proceso realza los sabores y atributos en taza característicos de Guji. El melocotón, por ejemplo, aparece en muchos cafés lavados de Guji, pero esta versión pulped natural intensifica sus notas. La acidez general del café es suave, pero su vivacidad y las persistentes notas de melocotón te ofrecen una experiencia rica y compleja. Además de dar lugar a una taza espectacular, la historia de los orígenes de Suke Quto y de su fundación afianzó nuestro compromiso de seguir comprando este café. Tesfaye, fundador de Suke Quto, soñaba con desarrollar una producción de café respetuosa con el medio ambiente y proporcionar a la comunidad local ingresos estables gracias al café de especialidad de alta calidad. Tras un incendio forestal y con el deseo de conservar los bosques, Tesfaye fundó Suke Quto Farm y repartió plantones de café y árboles de sombra entre la comunidad local. Reunió a 150 productores, que replantaron el bosque. Ahora prosperan y producen cafés de talla mundial. Este café cuenta con certificación ecológica y Rainforest Alliance.