Ethiopia Guji Hambela | Natural Process

Il nostro Ethiopia Guji Hambela proviene dal rinomato distretto di Hambela, nella più ampia zona di Guji, una delle origini più apprezzate nel mondo del caffè specialty. Coltivato ad altitudini vertiginose, fino a 2.200 metri, questo lotto è composto da varietà autoctone Ethiopian heirloom. L’insieme di altitudine estrema, terreno forestale ricco e notti fresche in montagna permette alle ciliegie di caffè di maturare lentamente, concentrando zuccheri complessi e dando chicchi densi e ricchi di aromi.

Questo lotto è lavorato con il tradizionale metodo naturale (essiccato al sole). Dopo essere state raccolte a mano con cura al massimo della maturazione, le ciliegie intere vengono disposte in strati sottili su letti rialzati di bambù. Vengono rivoltate frequentemente per un massimo di tre settimane, così da garantire un flusso d’aria uniforme. Mentre il frutto si essicca attorno al seme, trasmette al chicco un’intensa dolcezza fruttata, una caratteristica distintiva che rende il caffè etiope lavorato con metodo naturale tanto ricercato dagli appassionati di caffè filtro ed espresso.

Tostato chiaro/medio nella nostra torrefazione di Leeds, questo caffè mette in risalto le note vivaci ed espressive tipiche della regione di Guji. In tazza sprigiona un brillante bouquet di mirtillo, pesca matura e gelsomino floreale, accompagnato da una consistenza dolce e vellutata e da un finale pulito, simile al tè. Dà il meglio di sé con il pour-over o l’infusione a immersione, per un’esperienza di degustazione floreale e fruttata indimenticabile.