CaffèLab ETIOPIA Bona Ayele

Questo caffè è ricco di aromi dolci, intensi e ben armonizzati, fruttati e floreali. Molto ricco e persistente, ha un corpo medio e un’acidità fine e ben equilibrata. Sono ben presenti note agrumate di arancia, uva bianca e pesca gialla.

Ayele Tulu possiede 5 ettari di terreno, dedicati soprattutto alla coltivazione del caffè, nella regione di Sidamo, a quasi 2200 metri sul livello del mare. Lavora come produttore di caffè fin da bambino. Nel 2014 ha acquistato il suo appezzamento e, nel tempo, vi ha costruito una stazione annessa per la lavorazione del caffè verde. Da allora partecipa attivamente agli incontri e ai corsi organizzati dalle comunità locali di produttori. 

Tsegab, suo figlio maggiore, collabora al rinnovamento della piantagione anno dopo anno, aumentandone la capacità produttiva. Hanno selezionato varietà autoctone resistenti anche a periodi di siccità prolungati, senza rinunciare alla grande aromaticità in tazza. 

Questo lotto è stato lavorato con il metodo washed e, dopo la fermentazione in vasca, viene essiccato per 18 giorni su letti sospesi.

Valutato secondo il protocollo di cupping SCA, questo caffè ha ottenuto 87 punti.