CaffèLab ETIOPIA Bona Ayele

Este café es rico en aromas dulces, intensos y bien integrados, afrutados y florales. Muy rico y persistente, con cuerpo medio y una acidez fina y equilibrada. Destacan las notas cítricas de naranja, uvas blancas y melocotones amarillos.

Ayele Tulu tiene 5 hectáreas de terreno dedicadas principalmente al cultivo de café, en la región de Sidamo, a casi 2200 metros sobre el nivel del mar. Trabaja como productor de café desde que era niño. En 2014 compró su terreno y, con el tiempo, construyó una estación anexa de procesamiento de café verde. Desde entonces, ha participado activamente en las reuniones y los cursos que ofrecen las comunidades locales de productores. 

Tsegab, su hijo mayor, colabora año tras año en la renovación de la plantación y aumenta su capacidad de producción. Han seleccionado variedades autóctonas resistentes incluso a sequías prolongadas, sin renunciar a la gran intensidad aromática de la taza. 

Este lote se procesó mediante el método lavado y, tras la fermentación en tanque, se secó durante 18 días en camas elevadas.

En una cata realizada según el protocolo de catación de la SCA, este café obtuvo 87 puntos.