CaffèLab ETIOPIA Bona Ayele

Ce café est riche en arômes doux, intenses et bien équilibrés, fruités et floraux. Très riche et persistant, il présente un corps moyen et une acidité fine bien équilibrée. Les notes d’agrumes d’orange, de raisin blanc et de pêche jaune sont bien présentes.

Ayele Tulu possède 5 hectares de terres principalement consacrées à la culture du café, dans la région de Sidamo, à près de 2 200 mètres d’altitude. Il travaille comme producteur de café depuis son enfance. En 2014, il a acheté sa parcelle et a progressivement construit une station de traitement du café vert attenante. Depuis, il participe activement aux réunions et aux formations proposées par les communautés locales de producteurs. 

Tsegab, son fils aîné, contribue au renouvellement de la plantation année après année, augmentant ainsi sa capacité de production. Ils ont sélectionné des variétés indigènes résistantes même aux sécheresses prolongées, sans sacrifier la grande richesse aromatique de la tasse. 

Ce lot a été traité selon la méthode lavée et, après fermentation en cuve, il est séché pendant 18 jours sur des lits surélevés.

Évalué selon le protocole de dégustation SCA, ce café a obtenu 87 points.