Ethiopia Guji Hambela | Natural Process

Cafeaua noastră Ethiopia Guji Hambela provine din renumitul district Hambela, din zona mai largă Guji, una dintre cele mai apreciate origini din lumea cafelei de specialitate. Cultivată la altitudini impresionante, de până la 2.200 de metri, această recoltă este alcătuită din varietăți etiopiene locale, tradiționale. Combinația dintre altitudinea extremă, solul bogat al pădurii și nopțile răcoroase de munte permite cireșelor de cafea să se coacă lent, păstrând zaharuri complexe și producând boabe dense, bogate în gust.

Acest lot este procesat prin metoda tradițională naturală (uscată la soare). După ce sunt culese manual cu grijă, la maturitate optimă, cireșele întregi sunt întinse în straturi subțiri pe paturi înălțate din bambus, pentru uscare. Sunt întoarse frecvent timp de până la trei săptămâni, pentru a asigura circulația uniformă a aerului. Pe măsură ce fructul se usucă în jurul seminței, îi conferă boabei o dulceață intensă, cu note fructate — o caracteristică emblematică ce face ca cafeaua etiopiană procesată natural să fie atât de căutată de iubitorii de cafea la filtru și espresso.

Prăjită ușor-mediu la prăjitoria noastră din Leeds, această cafea scoate în evidență notele vibrante și expresive specifice regiunii Guji. În ceașcă, debordează de un buchet minunat de afine, piersici coapte și iasomie florală, completat de o senzație dulce și catifelată în gură și un postgust curat, asemănător ceaiului. Se remarcă în mod deosebit preparată la pour-over sau prin imersie, oferind o experiență de degustare florală și fructată de neuitat.