Italienischer Kaffee

Was ist italienischer Kaffee?

Der Grund dafür ist, dass Italien selbst kommerziell keinen Rohkaffee anbaut oder produziert.

Der überwiegende Teil Italiens bietet nicht die richtigen Bedingungen für den Kaffeeanbau. Und die Menge an Kaffee, die dort angebaut werden könnte, wäre so gering, dass sich der Anbau nicht lohnen würde.

Wenn wir über andere Kaffeeländer wie Äthiopien, Kolumbien und Brasilien sprechen, geht es um Länder, in denen Kaffee angebaut wird. Dabei denken wir meist an Anbaugebiete und die einzigartigen Geschmacksnoten, die Kaffees aus verschiedenen Anbauländern bieten. Bei italienischem Kaffee ist das anders, denn dabei geht es meist eher um Kaffeekultur oder um einen Röststil für eine bestimmte Kaffeebohne oder Herkunft.

Italienischer Kaffee kann aus verschiedenen Bohnen und Herkünften zubereitet werden. Meist werden die Bohnen dunkler geröstet, um den intensiven Geschmack und den vollen Körper zu erhalten, den wir alle kennen. Ein klassischer italienischer Kaffee enthält oft Robusta, der ebenfalls einen kräftigen, milden Geschmack und einen hohen Koffeingehalt hat.

Italienischer Kaffee wurde jedoch nicht immer so zubereitet. Früher bestand er fast ausschließlich aus Arabica, dem allgemein ein milderer, säuerlicherer Geschmack und halb so viel Koffein wie Robusta zugeschrieben werden. Während des Zweiten Weltkriegs hatte Italien jedoch Schwierigkeiten, genügend Arabica aus Lateinamerika zu importieren, um die steigende Nachfrage zu decken. Deshalb wurde lateinamerikanischer Arabica zunehmend durch Robusta ersetzt, der in Nordafrika leichter verfügbar war. Diese Tradition ist bis heute verbreitet, vor allem im Süden des Landes, wo viele italienische Mischungen noch immer Robusta enthalten. Er sorgt für das reichhaltige Getränk mit vollem Körper und hohem Koffeingehalt, das heute als typisch italienischer Kaffee gilt.

Italienische Kaffeespezialitäten

In Italien gibt es viele Kaffeespezialitäten. Rund 20 davon sind dort besonders beliebt, daneben gibt es zahlreiche regionale Varianten.

Zu den beliebten italienischen Kaffees zählen der klassische Espresso, Ristretto (ein kürzerer Espresso), doppelter Espresso, Macchiato (Espresso mit Milch), Marocchino (Espresso mit Schokoladensirup, Milch und Kakao), Cappuccino (Espresso mit aufgeschäumter Milch), Caffelatte (mit gleichen Anteilen Kaffee und Milch), Affogato (eine Kugel Eis mit Espresso), Shakerato (ein langer Espresso mit Eiswürfeln und einem Filter), Caffè ginseng (schwarzer Kaffee mit Ginsengextrakt), Matcha-Cappuccino (Cappuccino mit Matcha statt Kaffee), Caffè d'orzo (Gerstenkaffee) und Caffè con panna (Kaffee mit Sahne).

Die Atmosphäre im Café

Wie Bars haben Cafés eine lange Tradition als Orte, an denen Menschen sich in ihrer Gruppe und oft auch mit Fremden ungezwungen austauschen können. Das zeigt sich auch in der Sprache: Wenn jemand sagt „Lass uns auf einen Kaffee treffen“, ist meist ein Treffen zum Plaudern oder Reden gemeint. Früher kamen Menschen in Cafés zusammen, um sich zu unterhalten, zu arbeiten, zu schreiben (besonders für lokale Zeitungen), zu lesen (vor allem Zeitungen, die in Cafés geschrieben wurden) und sich die Zeit zu vertreiben. Heute ist es in Cafés ganz ähnlich – nur ersetzen oft Laptops Tinte und Papier und Blogs die Zeitungen.

Cafés haben häufig kleine Sitznischen und größere Gemeinschaftsbereiche. In belebteren Cafés ist es üblich, dass sich Fremde an denselben Tisch setzen, selbst wenn dort nur zwei Personen Platz haben. Cafés sind meist gemütlich und laden dazu ein, mit anderen ins Gespräch zu kommen.