Mokaflor Coffee Firenze

Mokaflor è stata fondata nel 1950 da Vasco Bernini in un piccolo vicolo dietro Piazza Della Signoria, a Firenze, in Italia. Imparando a conoscere meglio il caffè e la sua qualità, Vasco capì che la crema densa crema che le altre torrefazioni italiane cercavano di ottenere non era la strada giusta. Era convinto che i clienti avrebbero apprezzato ancora di più un caffè con una buona crema se abbinata a un gusto più equilibrato.

COME POTEVA SVILUPPARE QUESTA IDEA?

La risposta era semplice, ma comunque piuttosto radicale per quei tempi: era certo che fosse necessario trovare il profilo di tostatura perfetto per ogni singola varietà di caffè.

Nel 2015 è nato Caffèlab, il laboratorio del caffè online, con l'obiettivo di ricercare i migliori caffè specialty e abbinarli agli strumenti migliori per ogni tipo di estrazione. Nel 2019 apre il primo Mokaflor Concept Store in Bahrain. Negli ultimi anni i corsi di Espresso Academy si sono ulteriormente sviluppati, grazie al forte aumento della domanda e all'arrivo di studenti da tutto il mondo. Il team di formatori si amplia, vengono avviati corsi in inglese e nascono le prime collaborazioni con scuole all'estero.

I nostri valori

In 70 anni di tradizione, il nostro obiettivo principale è sempre stato offrire ai nostri clienti la migliore qualità. Per raggiungerlo, sappiamo che il primo passo, e il più importante, è scegliere la giusta materia prima. Possiamo infatti adottare i migliori metodi di tostatura e miscelazione, ma se il caffè che vendiamo non parte da una qualità elevata, nessun altro passaggio porterà alla soddisfazione del cliente finale. Oggi più che mai, siamo d'accordo sull'importanza di continuare a mantenere i nostri obiettivi principali, che sono:

- Selezionare caffè di alta qualità, sostenibili dal punto di vista ambientale ed etico, che sostengano le comunità locali nei paesi di produzione. Scegliamo di approvvigionarci solo da lotti provenienti da piantagioni selezionate che adottano preferibilmente metodi agricoli sostenibili, come la permacultura e altre pratiche sostenibili. 

- Tostatura artigianale e monorigine, come facciamo da 70 anni, senza cedere a metodi nuovi, più rapidi ed economici che comprometterebbero la qualità del prodotto finale.

- Insegnare e diffondere il know-how dei nostri esperti di Espresso Academy per formare e informare professionisti e consumatori finali sull'importanza dell'alta qualità e sulle differenze di gusto dei caffè in base ai metodi di lavorazione. 

Le miscele espresso

Le miscele Mokaflor sono realizzate con alcuni dei caffè di migliore qualità provenienti da tutto il mondo, accuratamente ricercati e selezionati dai nostri esperti. Le nostre miscele espresso sono disponibili in confezioni eleganti e in diversi formati, per soddisfare le esigenze del settore HO.RE.CA, della GDO e del consumo domestico.  Per prima cosa selezioniamo solo i chicchi di migliore qualità, provenienti da piantagioni di caffè sostenibili e biologiche. Tostiamo poi artigianalmente tutte le nostre varietà come monorigine, per ottenere il profilo di tostatura perfetto per ciascun caffè. Dopo aver lasciato riposare il caffè tostato dalle 48 alle 72 ore procediamo al confezionamento. Tutti i nostri caffè vengono tostati su ordinazione per garantire la massima freschezza!