Uten Kupi, Pegasing District, Indonesia | Giling Basah FSC-8877

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CV. UTEN KUPI è un'azienda di commercializzazione del caffè che opera nell'Aceh centrale, nel cuore della regione di Gayo. È attiva da marzo 2023 e si concentra sul caffè coltivato sull'altopiano di Tanoh Gayo, a un'altitudine compresa tra 1.400 e 1.600 metri, noto per la sua qualità. Il team è giovane e fa parte della nuova generazione di professionisti del caffè che sta emergendo nella regione. La loro missione è continuare a migliorare le condizioni di vita dei coltivatori, prendendosi al contempo cura dell'ambiente in cui lavorano. L'azienda ha sede proprio nella zona di coltivazione, nel distretto di Pegasing, Kampung Paya Jeget. Collabora con produttori che lavorano circa 447 ettari di terreni produttivi coltivati ad Arabica, per un totale di circa 453.000 kg di caffè pronto per l'esportazione e volumi sufficienti a fornire circa 24 container all'anno. A sostegno di questa attività ci sono rapporti diretti con 588 coltivatori, che lavorano con 8 raccoglitori della regione. I coltivatori producono principalmente Tim Tim e Gayo 1 e consegnano il caffè al raccoglitore locale, dove viene spolpato e fermentato per 12 ore. Il caffè viene poi essiccato per 1 giorno fino a raggiungere un'umidità di circa il 40%, quindi sottoposto a sbramatura a umido, rimuovendo il pergamino, e asciugato nuovamente per altri 4-5 giorni, fino a raggiungere un'umidità di circa il 12%. Viene poi portato alla decorticatrice, dove passa attraverso un tavolo di selezione per gravità, prima di essere selezionato a mano due volte e insaccato per l'esportazione.

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