Sumatra Permata Gayo Mandheling Organic GR1 DP Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Il Sumatra Mandheling è tra i caffè più distintivi al mondo. Tostato fresco ogni mattina e spedito nel pomeriggio!
• Consigli per la tostatura: da City+ a Full City si ottengono profili incredibilmente complessi, ancora piuttosto puliti per un Sumatra; oltre Full City+, fino a Vienna, si sviluppa una trama di sapori di cioccolato dalle note terrose.
• È complesso, ha corpo senza risultare pesante e un’acidità profonda e persistente, non subito evidente.
• È terroso, acidulo, agrodolce, con una decisa sfumatura di muffa. Note pulite di cioccolato fondente e amarena.
• Ottimo per tostature più scure… questo Sumatra dà anche un espresso interessante e intenso: dolcezza terrosa profonda, corpo viscoso e un finale di cacao deciso. A diversi livelli di tostatura, secondo il gusto personale, offre una tazza intensa, saporita e appagante!

Per chiarire: «GR1 DP» significa semplicemente Grado 1 (il più alto) e lavorazione a secco (essiccato al sole con il frutto attorno al chicco, poi rimosso meccanicamente). La lavorazione a secco dona alla tazza una dolcezza fruttata da frutta molto matura. I chicchi crescono a un’altitudine compresa tra 3.200 e 6.000 piedi. La maggior parte della concimazione viene effettuata con materia organica, dato l’elevato costo dei fertilizzanti importati. Questo Sumatra Mandheling di Grado 1 viene selezionato due volte. Corpo pieno. Bassa acidità. Finale lungo e memorabile. Fattori ambientali: coltivato all’ombra. Caratteristiche aromatiche: terra, cuoio, frutta a nocciolo matura, cioccolato fondente e intense note di vino rosso. Condizioni di coltivazione: coltivato all’ombra, raccolto a mano, essiccato al sole. Durezza del chicco: elevata. Si presta bene a tostature scure. Lavorazione: a secco o naturale. Il Sumatra Mandheling è tra i caffè più distintivi al mondo. È complesso, ha corpo senza risultare pesante e un’acidità profonda e persistente, non subito evidente. È terroso, acidulo, agrodolce, con una decisa sfumatura di muffa. Ottimo per tostature più scure. Non scartare i chicchi dall’aspetto insolito: sono normali nella lavorazione a secco e aggiungono complessità alla tazza. Offre una tazza intensa, saporita e appagante. Come per gli altri caffè lavorati a secco, aspettati una tostatura un po’ disomogenea; ignora però questa irregolarità per apprezzare appieno tutto il carattere di questo caffè eccezionale. Durante la tostatura, il colore del Mandheling cambia lentamente, quindi si tende a tostarlo un po’ più scuro del previsto. Tienilo presente. Per lasciare sviluppare il gusto ricco e profondo e il corpo, lascia riposare il caffè per almeno 24 ore dopo la tostatura.