Sulawesi Kalossi

☕ Chicchi di caffè Sulawesi Kalossi da 1 kg: raro Arabica indonesiano, eccellenza a tostatura umida

Scopri il gusto leggendario dei chicchi di caffè Sulawesi Kalossi.

Questo raro caffè 100% Arabica, proveniente dall’antica regione di Toraja, sull’isola indonesiana di Sulawesi (un tempo Celebes), è una vera delizia esotica.

Conosciuto per la sua acidità molto bassa, il corpo ricco e le note intense e terrose di cioccolato fondente, spezie e cacao, questo caffè indonesiano a tostatura umida è un’esperienza da non perdere per gli appassionati di espresso e di caffè specialty.

Ti presentiamo l’eccezionale Sulawesi-Celebes Kalossi Grade 1 (noto anche come Bukit Marante), disponibile solo in confezioni da 1 kg. È il lotto migliore che abbiamo assaggiato in 15 anni, ed è estremamente difficile da reperire.

Ritorna la leggenda del caffè: Sulawesi Kalossi

È tornata una vera rarità! Siamo entusiasti di condividere con i nostri fantastici clienti questo lotto unico e molto ricercato di chicchi di caffè Sulawesi Kalossi Grade 1.

• Origine: Coltivato allo stato selvatico nell’antica regione di Toraja, sulla piccola isola indonesiana di Sulawesi (Celebes).

• Varietà: 100% Arabica.

• Grado: Kalossi Grade 1 (noto anche come Bukit Marante).

• Profilo aromatico: Un caffè super intenso, con un’acidità molto bassa e un corpo ricco e deciso. Aspettati sublimi note scure e terrose di cioccolato, spezie e cacao, bilanciate da delicate sfumature di nettarina e dall’acidità dell’uva bianca.
• Ideale per: Perfetto per gli appassionati di espresso dal gusto deciso che cercano una tazza complessa, dal corpo pieno e dall’affascinante dolcezza di caramella, in contrasto con le profonde note terrose.

Come usare e preparare il caffè Sulawesi a tostatura umida

Sulawesi Kalossi viene lavorato con il tradizionale metodo a tostatura umida (Giling Basah), simile a quello usato per altri celebri caffè di Sumatra. Questo processo è fondamentale per svilupparne il caratteristico gusto deciso e il corpo pieno.

• Grado di macinatura: Come tutti i caffè a tostatura umida, Sulawesi Kalossi richiede in genere una macinatura leggermente più fine rispetto ai caffè lavati o naturali.

• Periodo di riposo ottimale (degassamento): Per ottenere il gusto migliore, questi chicchi hanno bisogno di un periodo di degassamento prolungato dopo la data di tostatura. Il maggiore sviluppo aromatico avviene tra il 9° e il 14° giorno dopo la tostatura. Consigliamo un periodo di riposo di norma di 7-10 giorni (potenzialmente più breve nei climi più caldi).

Una nota sulla freschezza: I caffè a tostatura umida attraversano «rapide trasformazioni aromatiche» durante la prima settimana. Se all’inizio il tuo caffè appena tostato ha un sapore «strano», non preoccuparti: è una fase normale della sua evoluzione! Attendi il completamento del periodo di sviluppo di 7-10 giorni: la pazienza sarà ampiamente ripagata da una tazza meravigliosa, con aromi pienamente sviluppati.

Disponibilità

Questo eccezionale lotto fresco è disponibile solo in confezioni da 1 kg.