Kenya, Gititu AA - Espresso

Note di degustazione: Rabarbaro, pompelmo, limonata
Origine: Kiambu, Kenya
Produttore: Gititu Factory
Metodo di lavorazione: Washed
Fattoria: Piccoli produttori di Gititu Factory
Stazione di lavaggio: Gititu Factory
Varietà: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitudine: 1600-1700 m s.l.m. 
Profilo di tostatura: Espresso
Grado di tostatura: Chiaro

Gititu AA, Kiambu, Kenya

Questo lotto AA di Gititu Factory è una brillante espressione del caffè classico del Kenya: luminoso, raffinato e meravigliosamente strutturato. Le note che percepiamo sono di rabarbaro, pompelmo rosa e una vivace limonata, con un delicato aroma di tè nero e una dolcezza morbida di frutti di bosco. È una tazza precisa e appagante, con un finale lungo e pulito.

Gititu è una delle cooperative più antiche di Kiambu, fondata nel 1954 e oggi composta da migliaia di piccoli produttori distribuiti in otto fabbriche. Il nome deriva dalla parola kikuyu «grande foresta» e richiama la storia della regione. Le aziende agricole si trovano a circa 1.600–1.700 metri, sui pendii della catena degli Aberdare, dove le notti più fresche rallentano la maturazione delle ciliegie e sviluppano gli zuccheri complessi e gli acidi che caratterizzano i grandi caffè keniani.

Tra le varietà ci sono SL28 e SL34, insieme a Ruiru 11 e Batian: un mix che offre sia un carattere classico sia una frutta vivace. Molti coltivatori prediligono la concimazione organica con letame bovino, in linea con la forte tradizione lattiero-casearia di Kiambu e con un approccio attento alla salute del suolo.

La lavorazione a Gititu è meticolosa. Le ciliegie mature vengono raccolte a mano, selezionate in base alla densità e spolpate, quindi fermentate per 12–24 ore a seconda della temperatura. Dopo il lavaggio e la classificazione, il caffè in pergamino viene essiccato lentamente su letti rialzati e in essiccatoi solari, coperto con cura durante le ore più calde e durante la notte. È un metodo pensato per ottenere pulizia e costanza, e il risultato si sente in tazza.

Da Fjord abbiamo scelto questo lotto per il suo equilibrio impeccabile: agrumato e succoso senza diventare aspro, con quella piacevole struttura simile al tè che amiamo nei migliori caffè di Kiambu. Tostato chiaro per espresso, per rendere omaggio al lavoro svolto all’origine, dà un espresso pulito e brillante di agrumi, che resta dolce ed equilibrato mentre si raffredda.

Tutti i caffè sono venduti in chicchi interi. Se ti serve un macinacaffè, ti consigliamo vivamente di acquistare il macinacaffè Fellow Ode.