Kenya, Gititu AA - Espresso

Smaaknoten: Rabarber, grapefruit, limonade
Herkomst: Kiambu, Kenia
Producent: Gititu Factory
Verwerking: Washed
Boerderij: Kleinschalige boeren van Gititu Factory
Wasstation: Gititu Factory
Variëteit: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Hoogte: 1600-1700 m.a.s.l. 
Brandingsprofiel: Espresso
Brandingsgraad: Licht

Gititu AA, Kiambu, Kenia

Deze AA-partij van Gititu Factory is een briljante uitdrukking van klassieke Keniaanse koffie: helder, verfijnd en prachtig gestructureerd. We proeven rabarber, roze grapefruit en een sprankelend accent van limonade, met een zachte geur van zwarte thee en subtiele bessenzuigheid als basis. Het is zo’n kop koffie die precies en vrolijk aanvoelt, met een lange, zuivere afdronk.

Gititu is een van de oudste coöperaties van Kiambu. De coöperatie werd opgericht in 1954 en brengt inmiddels duizenden kleinschalige boeren samen, verspreid over acht fabrieken. De naam komt van het Kikuyu-woord voor ‘groot bos’, een verwijzing naar de geschiedenis van de regio. De boerderijen liggen hier op ongeveer 1.600–1.700 meter op de hellingen van de Aberdare Range, waar koelere nachten de ontwikkeling van de koffiebessen vertragen en bijdragen aan de complexe suikers en zuren die kenmerkend zijn voor uitstekende Keniaanse koffie.

De variëteiten zijn onder meer SL28 en SL34, naast Ruiru 11 en Batian — een mix die zowel een klassiek karakter als levendig fruit oplevert. Veel telers geven de voorkeur aan biologische bemesting met koeienmest, wat de sterke zuiveltraditie van Kiambu weerspiegelt en getuigt van een zorgvuldige aanpak van de bodemgezondheid.

De verwerking bij Gititu is nauwgezet. Rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, op dichtheid gesorteerd en ontpulpt. Daarna fermenteren ze 12–24 uur, afhankelijk van de temperatuur. Na het wassen en sorteren droogt de pergamino langzaam op verhoogde bedden en in zonnedrogers, zorgvuldig afgedekt tijdens de warmste uren en ’s nachts. Deze methode is gericht op helderheid en consistentie — en dat proef je terug in de kop.

Bij Fjord kozen we deze partij vanwege de onberispelijke balans: citrusgedreven en sappig zonder scherp te worden, met die aangename, theelachtige structuur waar we zo van houden in de beste koffies uit Kiambu. Licht gebrand voor espresso om het werk aan de oorsprong tot zijn recht te laten komen, levert deze koffie een zuivere, citrusfrisse espresso op die zoet en in balans blijft terwijl hij afkoelt.

Alle koffies worden geleverd als hele bonen. Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.