Kenya, Gititu AA - Espresso

Nuty smakowe: Rabarbar, grejpfrut, lemoniada
Pochodzenie: Kiambu, Kenia
Producent: Gititu Factory
Obróbka: Washed
Farma: Mali rolnicy z Gititu Factory
Stacja obróbki: Gititu Factory
Odmiana: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Wysokość upraw: 1600–1700 m n.p.m. 
Profil palenia: Espresso
Stopień palenia: Jasny

Gititu AA, Kiambu, Kenia

Ta partia AA z Gititu Factory to znakomity przykład klasycznej kenijskiej kawy: wyrazistej, szlachetnej i pięknie zbalansowanej. Wyczuwamy rabarbar, różowy grejpfrut i musującą nutę lemoniady, którym towarzyszy delikatny aromat czarnej herbaty i subtelna słodycz owoców jagodowych. To filiżanka pełna precyzji i radości, z długim, czystym finiszem.

Gititu to jedna z najstarszych spółdzielni w Kiambu. Założona w 1954 roku, dziś zrzesza tysiące drobnych rolników z ośmiu stacji obróbki. Jej nazwa pochodzi od kikujijskiego słowa oznaczającego „wielki las” i nawiązuje do historii regionu. Farmy znajdują się na wysokości około 1600–1700 metrów, na zboczach pasma Aberdare. Chłodniejsze noce spowalniają tam dojrzewanie owoców kawowca i sprzyjają powstawaniu złożonych cukrów oraz kwasów, które wyróżniają znakomite kawy z Kenii.

Uprawiane odmiany to między innymi SL28 i SL34, a także Ruiru 11 oraz Batian — ich połączenie daje klasyczny charakter i pełnię owocowych nut. Wielu rolników stosuje nawożenie organiczne obornikiem, co odzwierciedla silne tradycje mleczarskie Kiambu i świadome podejście do żyzności gleby.

Obróbka w Gititu jest prowadzona z niezwykłą starannością. Dojrzałe owoce kawowca zbiera się ręcznie, sortuje według gęstości i depulpuje, a następnie poddaje fermentacji przez 12–24 godziny, zależnie od temperatury. Po myciu i sortowaniu ziarna w pergaminie powoli schną na podwyższonych stołach i w suszarniach solarnych. W najgorętszych godzinach dnia i na noc są starannie przykrywane. Ta metoda zapewnia czystość i powtarzalność — co wyraźnie czuć w filiżance.

W Fjord wybraliśmy tę partię ze względu na jej doskonały balans: cytrusowa i soczysta, ale bez ostrej kwasowości, z kojącą, herbacianą strukturą, którą uwielbiamy w najlepszych kawach z Kiambu. Jasno palona z myślą o espresso, by docenić pracę wykonaną u źródła, daje czysty, cytrusowy shot, który zachowuje słodycz i równowagę, gdy stygnie.

Wszystkie kawy są sprzedawane w postaci całych ziaren. Jeśli potrzebujesz młynka do kawy, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.