Kenya, Gititu AA - Espresso

Note de gust: Rubarbă, grepfrut, limonadă
Origine: Kiambu, Kenya
Producător: Gititu Factory
Procesare: Washed
Ferma: Micii fermieri din cadrul Gititu Factory
Stația de procesare: Gititu Factory
Varietăți: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitudine: 1600-1700 m.a.s.l. 
Profil de prăjire: Espresso
Grad de prăjire: Light

Gititu AA, Kiambu, Kenya

Acest lot AA de la Gititu Factory este o expresie strălucită a cafelei kenyene clasice: vibrantă, rafinată și minunat structurată. Simțim note de rubarbă, grepfrut roz și limonadă efervescentă, susținute de o aromă delicată de ceai negru și o dulceață fină de fructe de pădure. Este genul de cafea care se remarcă prin precizie și savoare, cu un postgust lung și curat.

Gititu este una dintre cele mai vechi cooperative din Kiambu, înființată în 1954 și reunind acum mii de mici fermieri din cadrul a opt fabrici. Numele provine din cuvântul kikuyu pentru „pădure mare”, o trimitere la istoria regiunii. Fermele de aici se află la aproximativ 1.600–1.700 de metri, pe versanții lanțului muntos Aberdare, unde nopțile mai răcoroase încetinesc dezvoltarea cireșelor de cafea și favorizează acumularea zaharurilor și acizilor complecși care definesc cafeaua kenyană de calitate.

Printre varietăți se numără SL28 și SL34, alături de Ruiru 11 și Batian — un amestec care oferă atât caracterul clasic, cât și note fructate vibrante. Mulți cultivatori preferă fertilizarea organică cu gunoi de grajd de vacă, o practică ce reflectă tradiția puternică a creșterii bovinelor pentru lapte din Kiambu și atenția acordată sănătății solului.

Procesarea la Gititu este meticuloasă. Cireșele coapte sunt culese manual, sortate în funcție de densitate și depulpare, apoi fermentate timp de 12–24 de ore, în funcție de temperatură. După spălare și sortare, pergamentul se usucă lent pe paturi supraînălțate și în uscătoare solare, fiind acoperit cu grijă în orele cele mai călduroase și peste noapte. Metoda este concepută pentru claritate și consecvență — iar rezultatul se simte în ceașcă.

La Fjord, am ales acest lot pentru echilibrul său impecabil: dominat de citrice și zemos, fără să devină aspru, cu acea structură reconfortantă, asemănătoare ceaiului, pe care o apreciem la cafelele de top din Kiambu. Prăjit light pentru espresso, pentru a onora munca depusă la origine, oferă un espresso curat, cu note vibrante de citrice, care rămâne dulce și echilibrat pe măsură ce se răcește.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță de cafea, îți recomandăm cu căldură să cumperi râșnița Fellow Ode.