Kenya Gichatha-ini AA

Regione: Nyeri
Altitudine: 1700-1800 m s.l.m.
Varietà: SL34, SL28
Lavorazione: Lavato completamente

Arrivo nel Regno Unito: Luglio 2026

Note di degustazione: Una consistenza deliziosamente sciropposa, con strati di ribes rosso e frutti di bosco, esaltati da un’acidità simile a quella di una soda alla mela torbida e da un finale leggermente tannico di foglie di ribes nero.

Fondata nel 1968, poco dopo l’indipendenza del Kenya, la Gichatha-ini Washing Station ha profonde radici storiche. Il nome risale all’epoca coloniale, quando la popolazione locale veniva organizzata in villaggi chiamati Gichagi. La stazione di lavaggio si trova nella contea di Nyeri e lavora ciliegie provenienti da fattorie situate tra i 1.700 e i 1.800 m s.l.m. Incastonata tra i versanti meridionali del Monte Kenya e le pendici della catena degli Aberdare, la ricca terra vulcanica è ricca di nutrienti e l’alta quota assicura un clima fresco e stabile, con temperature tra i 13 e i 24 gradi Celsius. Le temperature più basse rallentano la maturazione delle ciliegie, consentendo all’albero di trasferire loro una quantità maggiore di questi nutrienti, aumentando la concentrazione di zuccheri nei frutti e dando origine a un profilo aromatico più complesso. Gli agricoltori coltivano principalmente le varietà SL tradizionali, rinomate in tutto il mondo per l’eccellente qualità in tazza e l’acidità vivace. SL28 e SL34 sono varietà fondamentali del caffè keniota e uno dei motivi principali per cui questa origine è tra le preferite di molte persone.

SL28 e SL34 

SL28 e SL34 furono sviluppate per la prima volta dagli Scotts Agricultural Laboratories negli anni Trenta, durante il dominio coloniale britannico, nel tentativo di selezionare un ibrido robusto, adatto al clima del Kenya e capace al contempo di garantire agli agricoltori kenioti una resa significativa. Gli alberi selezionati individualmente presso gli Scott Laboratories tra il 1935 e il 1939 ricevettero il prefisso SL; in tutto furono selezionati e studiati quarantadue alberi di origini diverse, valutandone la resa, la qualità e la resistenza alla siccità e alle malattie.

SL28 è apprezzata per la sua profonda dolcezza e le note di frutta viola, oltre a soddisfare i requisiti di resistenza alla siccità. SL34 offre un’acidità vivace e una tazza più corposa, con una resa leggermente superiore e una robustezza simile.

Queste cultivar, tuttavia, sono tutt’altro che perfette, perché sono vulnerabili a malattie del caffè come la ruggine fogliare, la malattia delle bacche del caffè e i nematodi. Per questo, oltre a SL28 e SL34, molti agricoltori in Kenya hanno scelto di piantare le varietà Ruiru 11 e Batian, molto più resistenti alle malattie. Questo assicura rese più costanti e stabilità del reddito di anno in anno, ma purtroppo non offre la stessa eccezionale qualità in tazza.

Il caffè keniota 

Negli ultimi anni il sistema di commercializzazione del caffè in Kenya è cambiato molto, complicando le cose per gli esportatori e i loro partner importatori. In precedenza, gli esportatori potevano acquistare il caffè tramite aste oppure negoziare i prezzi con le cooperative attraverso agenti di commercializzazione. Il sistema è però cambiato nel 2023, quando sono state introdotte nuove normative. Gli agenti di commercializzazione sono stati sostituiti da broker, che devono disporre di licenze specifiche per operare. Ora gli esportatori devono aspettare che il caffè venga messo all’asta prima di poter richiedere campioni e fare acquisti. Non possono quindi più acquistare direttamente dalle cooperative né accedere in anticipo ai campioni come prima. È cambiato anche il processo di molitura, che avviene dopo l’essiccazione del caffè ma prima dell’esportazione. Ora la maggior parte dei mulini è di proprietà del governo. Questa nuova normativa intendeva impedire che le vendite si concentrassero nelle mani di entità multinazionali.

Il sistema delle aste in Kenya rimane molto trasparente: i caffè sono chiaramente suddivisi in piccoli lotti e in diverse qualità. Gli agricoltori sanno esattamente quale quota del prezzo di vendita viene restituita alla cooperativa dopo i costi di lavorazione. Alcune cooperative e stazioni di lavorazione riescono a restituire fino al 90% del prezzo di vendita, al netto dei costi di commercializzazione e preparazione.

Cofinet

Cofinet è stata fondata nel 2015 a Sydney, in Australia, da Carlos e Felipe Arcila, coltivatori di caffè colombiani di quarta generazione, con una missione chiara e ispiratrice: far conoscere al mondo il miglior caffè colombiano. La loro visione, però, andava ben oltre la semplice offerta di caffè eccezionale: puntano a creare un ponte che metta in contatto agricoltori, torrefazioni e amanti del caffè in tutto il mondo.

Oggi esportano caffè non solo dalla Colombia, ma anche da Brasile, Etiopia, Perù e Kenya. Danno inoltre priorità alla sostenibilità attraverso i rapporti che instaurano con agricoltori, produttori e torrefazioni, offrendo supporto e formazione in ogni fase della filiera. Con corsi di agroforestazione, conservazione dell’acqua, tirocini per i produttori e formazione sul caffè, puntano a migliorare non solo la qualità del caffè, ma anche a costruire rapporti diretti duraturi.

Acquistiamo caffè colombiano da Cofinet da molti anni, tra cui un delizioso Papayo di Jairo Arcila, il padre di Carlos e Felipe, e ora siamo felici di condividere questo splendido lotto keniota lavato.

Una nota sul confezionamento

I nostri sacchetti sono in plastica n. 4 (LDPE — polietilene a bassa densità), realizzata con il 30% di plastica riciclata post-consumo, e possono essere riciclati insieme ai sacchetti della spesa. Sono raccolti diffusamente nei supermercati e potrebbero essere ritirati anche dal tuo comune. Scopri come ricaricare o smaltire il tuo imballaggio Steampunk QUI.