Honduras Teodosa Moreno

Il nuovissimo Teodosa Moreno porta il calore che desideri in questa stagione, con un profilo splendidamente equilibrato caratterizzato da cioccolato al latte, pralinato, vaniglia e note di torta dolce alle more. Pulito e accessibile, questo caffè dà il meglio di sé sia preparato con il tuo metodo pour-over preferito, sia in espresso. 

Dettagli del caffè

Questo segna un traguardo entusiasmante: la nostra prima collaborazione con la produttrice Teodosa Moreno. La sua finca, «La Cañera», si trova nella regione di Santa Barbara, nel sud-ovest dell’Honduras, nei pressi del villaggio di Los Andes. Insieme al marito Otilio, Teodosa gestisce un piccolo impianto di lavorazione a umido, dove lavorano con cura il raccolto. Il loro metodo prevede la spolpatura delle ciliegie, seguita dalla fermentazione del caffè in pergamino umido allo stato naturale per un massimo di un giorno. Seguono diversi risciacqui per eliminare i residui di frutta, dopodiché i chicchi vengono trasferiti in un patio di essiccazione al coperto per circa 10 giorni. Siamo orgogliosi di proporti questo caffè speciale, realizzato con tanta dedizione e cura.

Ricette di preparazione