Honduras Teodosa Moreno

Le tout nouveau Teodosa Moreno apporte la chaleur dont vous avez envie cette saison, avec un profil magnifiquement équilibré aux notes de chocolat au lait, de praliné, de vanille et de tarte aux mûres sucrée. Propre et accessible, ce café révèle tout son éclat, que vous le prépariez avec votre méthode douce préférée ou en espresso à la machine à porte-filtre. 

Détails du café

Une étape marquante : notre premier partenariat avec la productrice Teodosa Moreno. Sa ferme, « La Cañera », est nichée dans la région de Santa Barbara, dans le sud-ouest du Honduras, aux abords du village de Los Andes. Avec son mari Otilio, Teodosa gère un petit moulin humide où ils traitent soigneusement leur récolte. Leur méthode consiste à dépulper les cerises, puis à laisser fermenter le café en parche pendant une journée au maximum, à l’état naturel. Plusieurs rinçages permettent ensuite d’éliminer les résidus de pulpe, après quoi les grains sont transférés sur une aire de séchage intérieure pendant une dizaine de jours. Nous sommes fiers de vous proposer ce café d’exception, élaboré avec autant de dévouement et de soin.

Recettes de préparation