Guatemala - Todos Santos - Washed

Questo caffè proviene dagli altopiani di Huehuetenango, in Guatemala, e più precisamente da Todos Santos, un collettivo noto come «Mujeres Luchando Por Un Mejor Futuro» — donne che lottano per un futuro migliore. Il gruppo riunisce 276 produttrici di caffè della remota area di San Martín Cuchumatánes, dove molte donne gestiscono le proprie aziende agricole e sostengono al contempo le famiglie e la comunità locale. Le aziende agricole sono sparse sui ripidi pendii montani, a un’altitudine compresa tra circa 1.700 e 2.100 metri sul livello del mare, dove il clima fresco e spesso nuvoloso rallenta la maturazione delle ciliegie di caffè e contribuisce a sviluppare dolcezza e complessità in tazza. Il raccolto principale si svolge da metà febbraio ai primi di maggio. Collaborando, le produttrici condividono conoscenze e risorse e ricevono sostegno in ambiti come la coltivazione delle varietà, la cura dei vivai, la fertilizzazione, la salute del suolo e la lavorazione. Questo caffè offre note di frutti di bosco, albicocca essiccata scura, un corpo ricco e vinoso e una base di cioccolato fondente. Il risultato è un caffè guatemalteco dolce e fruttato, profondo e legato a una storia di comunità e collaborazione.