Guatemala - Todos Santos - Washed

Din ținuturile înalte din Huehuetenango, Guatemala, această cafea provine din Todos Santos, o colectivă cunoscută drept „Mujeres Luchando Por Un Mejor Futuro” – Femei care luptă pentru un viitor mai bun. Grupul reunește 276 de femei producătoare de cafea din zona izolată San Martín Cuchumatánes, unde multe dintre ele își administrează fermele, având totodată grijă de familii și de comunitatea locală. Fermele sunt răspândite pe versanți abrupți, la altitudini cuprinse între aproximativ 1.700 și 2.100 de metri deasupra nivelului mării, unde răcoarea și cerul adesea înnorat încetinesc maturarea cireșelor de cafea și contribuie la dezvoltarea dulceaței și complexității în ceașcă. Recoltarea principală are loc de la mijlocul lunii februarie până la începutul lunii mai. Lucrând împreună, producătoarele își împărtășesc cunoștințele și resursele și primesc sprijin în domenii precum cultivarea varietăților, îngrijirea pepinierelor, fertilizarea, sănătatea solului și procesarea. Cafeaua are note de fructe de pădure și caise uscate închise la culoare, un corp bogat, cu note de dulceață concentrată, și o bază de ciocolată neagră. Rezultatul este o cafea guatemaleză dulce, dominată de fructe, cu profunzime și o poveste ancorată în comunitate și colaborare.