Guatemala - Todos Santos - Washed

Uit de hooglanden van Huehuetenango, Guatemala, komt deze koffie uit Todos Santos, een collectief dat bekendstaat als “Mujeres Luchando Por Un Mejor Futuro” — Vrouwen die strijden voor een betere toekomst. De groep brengt 276 vrouwelijke koffieproducenten uit het afgelegen gebied San Martín Cuchumatánes samen. Veel van deze vrouwen beheren hun boerderijen en ondersteunen tegelijkertijd hun gezin en de lokale gemeenschap. Hun boerderijen liggen verspreid over steile berghellingen op een hoogte van ongeveer 1.700 tot 2.100 meter boven zeeniveau. De koele, vaak bewolkte omstandigheden vertragen de rijping van de koffiebessen en helpen zo de zoetheid en complexiteit in het kopje te ontwikkelen. De belangrijkste oogst vindt plaats van half februari tot begin mei. De producenten werken samen en delen kennis en middelen, terwijl ze ondersteuning krijgen bij onder meer de teelt van variëteiten, het onderhoud van kwekerijen, bemesting, bodemgezondheid en verwerking. Deze koffie heeft smaaknoten van bessen en donkere, gedroogde abrikoos, een rijke, jamachtige body en een basis van pure chocolade. Het resultaat is een zoete, fruitige Guatemalteekse koffie met diepgang en een verhaal geworteld in gemeenschap en samenwerking.