Ethiopia Rumudamo Natural Filter - Single Origin

Rumudamo è un’area di approvvigionamento del caffè d’alta quota nel Woreda di Arbegona, chiamata così dal vicino Kebele di Rumudamo. Il nome è associato sia a «terra fertile» sia a «molte radici di alberi», in riferimento alla ricca vegetazione e ai terreni produttivi della regione.

Il caffè proviene da diversi villaggi circostanti, dove lavorano 600 produttori. Il clima soleggiato e la vegetazione abbondante creano condizioni favorevoli alla coltivazione. A un’altitudine compresa tra 2.200 e 2.400 metri sul livello del mare, l’area favorisce il lento sviluppo di aromi complessi e dolcezza.

Alla stazione di Rumudamo, le ciliegie vengono lavorate con il metodo natural, usando 130 letti di essiccazione rialzati e 14 vasche di lavaggio. Le ciliegie selezionate vengono stese in strati sottili ed essiccate per 16-20 giorni, così da ridurre l’umidità in modo uniforme e preservare la limpidezza e la qualità in tazza.

PROCESSO: W

REGIONE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETÀ: T

IN TAZZA: L

TOSTATURA: F