#17 Costa Rica, Yellow honey H3

Natural Reserve Volcan Azul
Yellow Honey H3

Cioccolato al latte, caramello, pesca e vaniglia. 

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Varietà di caffè H3

La varietà di caffè H3 è nota per la sua rotondità vellutata e per la capacità di mantenere l’equilibrio senza un’acidità eccessiva. Rappresenta un capitolo affascinante nell’evoluzione delle cultivar ibride di caffè, offrendo innovazione e un gusto eccezionale.

Origini e sviluppo

H3 è un ibrido di prima generazione (F1), nato dall’incrocio tra Caturra e una varietà autoctona etiope (accessione E531) della collezione CATIE. Questo ibrido è stato sviluppato nell’ambito della prima ondata di varietà ibride F1, frutto della collaborazione tra:

• CIRAD (un istituto francese di ricerca agricola),
• La rete regionale centroamericana PROMECAFE,
• E CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza).

L’obiettivo era ottenere ibridi con caratteristiche migliorate, tra cui resilienza e alta qualità in tazza.

Le sfide e l’eredità

Nonostante le sue qualità promettenti, H3 non è stato incluso nella selezione finale dopo il 2000 a causa della sua sensibilità alla ruggine del caffè. Tuttavia, la sua straordinaria qualità in tazza—descritta come vellutata, armoniosa e ricca—gli ha procurato un seguito fedele tra i produttori. Alcuni agricoltori che avevano partecipato alle prime sperimentazioni hanno scelto di continuare a coltivare H3 per il suo gusto unico, nonostante i suoi limiti.

Gusto e profilo

H3 è particolarmente apprezzato per il suo profilo eccezionale in tazza, caratterizzato da:

• Acidità equilibrata,
• Un corpo morbido e rotondo,
• E un gusto armonioso nel complesso.

Offre un’esperienza di degustazione raffinata, apprezzata sia dagli intenditori di caffè sia dai produttori attenti alla qualità.

Significato

H3 è il simbolo dell’equilibrio tra innovazione nello sviluppo degli ibridi e dedizione all’eccellenza del gusto. Nonostante le sfide agronomiche, la sua qualità straordinaria gli ha assicurato un posto nella storia del caffè come varietà apprezzata da chi dà la priorità all’esperienza sensoriale del caffè.

Questa varietà mette in luce gli sforzi costanti del settore per innovare, assicurando al contempo che il gusto eccezionale resti al centro della coltivazione del caffè.