Zine Coffee Blend roasted to order in Cape Town

Mélange de cafés Zine, conçu pour vous faire découvrir les torréfactions plus claires.

Mélange traditionnel

Jusqu’à il y a 25 ans, la principale façon de composer des mélanges consistait à associer des cafés de différents degrés de torréfaction. Bien que cette pratique prédomine encore aujourd’hui dans de nombreux mélanges commerciaux, le fait que le degré de torréfaction, plutôt que l’origine du café, détermine le goût perd peu à peu la faveur de nombreux amateurs de café.

Chez Quaffee, nous avons essentiellement créé un mélange similaire à ce style de mélange classique. Nous associons des cafés de différents degrés de torréfaction dans l’espoir que les amateurs de café l’essaient, l’apprécient, puis entament un voyage semblable à celui de Frog Quaffer.

Nous avons également découvert que de nombreux amateurs de café sont heureux d’arriver au bout de ce voyage et estiment ne pas vouloir goûter grand-chose de plus. Mais nous ne pouvons mener l’amateur de café que jusqu’à la tasse, même s’il ne la boit pas.

Mélange de cafés Zine

Zine signifie « quatre » en xhosa. Et c’est le nombre de cafés associés dans ce mélange. 50 % sont torréfiés foncés, bien au-delà du second crack, et 50 % sont torréfiés plus légèrement, jusqu’à la fin du premier crack.

Nous pensons que cela offre un bon équilibre entre la complexité de la torréfaction et celle du café, pour les personnes qui ne sont pas sûres de préférer les cafés à la complexité marquée plutôt qu’au corps dominant.

Ce mélange est saisonnier et dépend de la disponibilité des cafés. Le style de torréfaction signifie que le choix des cafés utilisés pour les 50 % du mélange n’est pas si important.

Conscience et durabilité

Bien que le coût soit un facteur dans ce mélange, nous faisons de notre mieux pour utiliser au moins un café biologique comme base, puis ajouter au mélange un ou deux cafés traçables afin d’en accroître la complexité.

Informations sur la transparence