White Coffee

Le café blanc est obtenu en torréfiant les grains à une température plus basse. Autrement dit, les grains de café sont torréfiés à mi-chemin. Ils sont donc très denses et presque impossibles à moudre dans un moulin. Il vous faudra peut-être ressortir votre vieux mortier et son pilon pour ces grains de café blanc ! En général, le café blanc est meilleur lorsqu’il est préparé à une température plus élevée. Nous vous conseillons donc d’utiliser une cafetière moka ou une cafetière à piston.

Quel goût a-t-il ?

Le goût peut varier selon l’origine des grains. En général, le café blanc, comme le café légèrement torréfié, présente des notes acidulées et herbacées prononcées, ainsi qu’un goût de noisette marqué.

Contient-il plus de caféine ?

Certains répondent oui, d’autres ne sont pas d’accord. Selon certains, une torréfaction plus courte permettrait de préserver la teneur en caféine des grains. Mais cette « perte » est minime. En réalité, la teneur en caféine reste à peu près la même à chaque étape de la torréfaction. Ce qui différencie les torréfactions, c’est le goût, pas la quantité de caféine.

Le café blanc est-il bon pour la santé ?

Boire du café blanc présente davantage de bienfaits pour la santé. Grâce à ce procédé de torréfaction particulier, il contient plus d’acide chlorogénique, qui renforce l’activité antioxydante. L’acide chlorogénique contribue notamment à une meilleure régulation du glucose et de l’insuline, à une baisse de la tension artérielle et à une amélioration de la fonction cardiovasculaire. Il a également été démontré qu’il favorise la perte de poids, réduit le risque de diabète, et bien plus encore.

Conclusion

Cette méthode de torréfaction originale offre aux amateurs de café chevronnés comme aux novices de nouvelles possibilités de découvrir des saveurs inédites dans l’univers du café.