White Coffee

Il caffè bianco si ottiene tostando a una temperatura più bassa. In altre parole, si tostano i chicchi solo a metà. Per questo i chicchi sono molto densi e quasi impossibili da macinare con un macinacaffè. Per questi chicchi bianchi potresti dover rispolverare il vecchio mortaio e pestello! In genere, il caffè bianco ha un gusto migliore se preparato a una temperatura più alta: ti consigliamo quindi di usare una moka o una French press.

Che sapore ha?

Il gusto può variare a seconda dell’origine dei chicchi. Di solito, il caffè bianco, come quello a tostatura chiara, ha un sapore intenso, acidulo ed erbaceo, oltre a spiccate note di frutta secca.

Contiene più caffeina?

Alcuni direbbero di sì, altri non sono d’accordo. C’è chi ritiene che, tostando i chicchi per meno tempo, questi non perdano caffeina. Ma la «perdita» che si verifica è minima. In realtà, la quantità di caffeina rimane pressoché invariata durante ogni fase del processo di tostatura. La differenza tra le tostature riguarda il gusto, non la quantità di caffeina.

Il caffè bianco fa bene?

Bere caffè bianco offre più benefici per la salute. Grazie a questo particolare processo di tostatura, contiene più acido clorogenico, che aumenta l’attività antiossidante. Tra i benefici dell’acido clorogenico ci sono una migliore regolazione del glucosio e dell’insulina, la riduzione della pressione sanguigna e il miglioramento della funzionalità cardiovascolare. È stato inoltre dimostrato che stimola la perdita di peso, riduce il rischio di diabete e altro ancora.

Conclusione

Questo particolare metodo di tostatura offre sia a chi ha già esperienza con il caffè sia a chi è alle prime armi nuove opportunità per esplorare nuovi orizzonti di gusto nel mondo del caffè.