White Coffee

El café blanco se obtiene tostando a una temperatura más baja. En otras palabras, se tuestan los granos de café solo a medias. Por eso, los granos son muy densos y resulta casi imposible molerlos en un molinillo. ¡Quizá tengas que sacar el mortero de toda la vida para moler estos granos blancos! Por lo general, el café blanco sabe mejor preparado a una temperatura más alta, así que te recomendamos usar una cafetera moka o una prensa francesa.

¿A qué sabe?

El sabor puede variar según el origen del grano. Por lo general, el café blanco, al igual que el café de tueste claro, tiene un sabor intenso, ácido y herbáceo, además de marcadas notas de frutos secos.

¿Tiene más cafeína?

Mientras que algunas personas dicen que sí, otras no están de acuerdo. Hay quien cree que, si los granos se tuestan durante menos tiempo, no pierden cafeína. Sin embargo, esta «pérdida» es mínima. Lo cierto es que el contenido de cafeína se mantiene prácticamente igual durante todas las etapas del tueste. La diferencia entre los tuestes está en el sabor, no en la cantidad de cafeína.

¿Es saludable el café blanco?

Beber café blanco tiene más beneficios para la salud. Debido a este singular proceso de tueste, contiene más ácido clorogénico, que aumenta la actividad antioxidante. Entre los beneficios del ácido clorogénico se encuentran una mejor regulación de la glucosa y la insulina, una reducción de la presión arterial y una mejora de la función cardiovascular. También se ha demostrado que ayuda a estimular la pérdida de peso, reduce el riesgo de diabetes y ofrece otros beneficios.

Conclusión

Esta forma singular de tostar ofrece nuevas oportunidades tanto a quienes ya tienen experiencia con el café como a quienes se inician en este mundo para descubrir nuevos horizontes de sabor.