Wanale AA

Orange juteuse, équilibrée par de riches notes de rayon de miel et de noisette grillée.

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Né sur la crête de Wanale, à l’ombre du majestueux Mt Elgon, le Wanale AA donne de délicieuses tasses tout en favorisant un impact positif au sein de la communauté. Ce café est le fruit d’un excellent travail mené entre Zukuka Bora Coffee Company (un projet d’ONG locale de longue date) et les petits producteurs du village de Bukhanakwa. Les producteurs reçoivent des outils et des formations et, en tant qu’actionnaires de Zukuka Bora, des primes calculées en fonction des ventes de café. Ce n’est que le début, mais les résultats sont impressionnants ! Ce lot lavé offre un mariage satisfaisant d’orange juteuse, équilibrée par de riches notes de rayon de miel et de noisette grillée.

--- Production de café sur le mont Elgon ~~~ La région du Mt Elgon est imprégnée d’une longue tradition caféière, qui remonte à environ 1920, lorsque les premiers caféiers arabica furent plantés après avoir été introduits depuis des fermes du Kenya voisin. Malgré cette histoire, le parcours du café de qualité y est plus contrasté. Après l’indépendance en 1962, l’Ouganda jouissait d’une solide réputation dans le café, avec des coopératives bien soutenues actives sur toute la montagne, notamment la célèbre Bugisu Cooperative Union. Des pratiques de culture et de récolte de qualité étaient employées, et le secteur a connu un essor considérable. Cependant, au fil du temps, la qualité a commencé à se dégrader pour diverses raisons et les acheteurs ont commencé à se méfier (à juste titre) de la qualité du café provenant du pays. Les prix ont alors chuté et, pour de nombreux producteurs, il ne valait tout simplement plus la peine de cultiver du café. Le marché local offrait très peu de prime pour la qualité, si bien que les pratiques visant à l’améliorer ont largement été abandonnées. Au début du projet Zukuka Bora, de nombreux producteurs étaient en train d’arracher leurs caféiers pour cultiver d’autres plantes à la place. Ces dernières années, cependant, avec le développement du secteur du café de spécialité, les producteurs et les entreprises arabica ont commencé à constater qu’il existe une demande (et un prix raisonnable) pour le café de qualité. Ces deux dernières années, l’intérêt local a considérablement augmenté : de plus en plus d’acheteurs explorent la région et davantage d’entreprises s’y lancent ou y développent leurs activités. Espérons que ce soit de bon augure pour l’Ouganda et, en particulier, pour les producteurs les plus pauvres. === Recette suggérée ~~~ Dose : 22 g Rendement : 46 g Temps : 28 s Température : 95 °C ===