Wanale AA

Sappige sinaasappel, in balans met rijke honingraat en geroosterde hazelnoot.

---

Op de Wanale Ridge, in de schaduw van de majestueuze Mt Elgon, komt de Wanale AA tot leven: deze koffie levert heerlijke brouwsels en draagt bij aan positieve impact in de gemeenschap. Deze koffie is het resultaat van de goede samenwerking tussen Zukuka Bora Coffee Company (een langdurig lokaal ngo-project) en de kleine boeren van het dorp Bukhanakwa. De boeren krijgen gereedschap en training en ontvangen als mede-aandeelhouders van Zukuka Bora bonussen op basis van de verkoop van de koffie. Het is nog maar het begin, maar de resultaten zijn indrukwekkend! Deze gewassen koffie biedt een bevredigende combinatie van sappige sinaasappel, in balans met rijke honingraat en geroosterde hazelnoot.

--- Koffieproductie op Mount Elgon ~~~ De regio Mt Elgon kent een lange koffietraditie die teruggaat tot ongeveer 1920, toen arabicakoffie voor het eerst werd aangeplant, nadat deze was overgekomen van boerderijen in het naburige Kenia. Ondanks die geschiedenis is het verhaal van kwaliteitskoffie wisselvalliger. Na de onafhankelijkheid in 1962 had Uganda een sterke reputatie op het gebied van koffie, met goed ondersteunde coöperaties die op de berg actief waren — met name de Bugisu Cooperative Union. Er werden kwaliteitsvolle teelt- en oogstmethoden toegepast en de sector bloeide. Na verloop van tijd kwam de kwaliteit echter om uiteenlopende redenen onder druk te staan en begonnen kopers (terecht) te twijfelen aan de kwaliteit van de koffie uit het land. Daardoor kelderden de prijzen en was koffie verbouwen voor veel boeren simpelweg niet meer rendabel. Op de lokale markt was er nauwelijks een prijsverschil voor kwaliteit, waardoor kwaliteitsgerichte processen grotendeels werden opgegeven. Toen het Zukuka Bora-project van start ging, troffen ze veel boeren aan die bezig waren hun koffieplanten te rooien en in plaats daarvan andere gewassen te verbouwen. De afgelopen jaren is de specialtysector echter gegroeid en zijn arabicaproducenten en -bedrijven gaan zien dat er vraag is (en een redelijke prijs wordt betaald) voor kwaliteitskoffie. De afgelopen jaren is de lokale belangstelling aanzienlijk toegenomen: steeds meer kopers verkennen het gebied en steeds meer bedrijven starten of breiden hun activiteiten uit. Hopelijk is dit een goed teken voor Uganda, en in het bijzonder voor de zeer arme boeren. === Receptsuggestie ~~~ In: 22 g Uit: 46 g Tijd: 28 sec Temperatuur: 95 °C ===