Vietnam Arabica Gr 1

Arabica du Vietnam, Grade 1

L’Arabica vietnamien est un café de spécialité rare et haut de gamme, qui offre une expression singulière d’un pays davantage connu pour sa production de robusta. L’Arabica représente moins de 10 % de la production totale de café du Vietnam, ce qui en fait une origine recherchée par les amateurs de qualité et de caractère exceptionnels.

Ce café est cultivé dans les régions d’altitude de la province de Lam Dong, entre 1 000 et 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. La richesse des sols volcaniques, la fraîcheur du climat montagnard et des conditions de culture idéales donnent des grains d’une douceur, d’un équilibre et d’une complexité remarquables.

Réputée comme la première région productrice d’Arabica du Vietnam, Lam Dong compte plus de 23 000 hectares consacrés aux plantations d’Arabica. Ses collines ondulantes et ses paysages spectaculaires offrent un environnement parfait pour cultiver du café de grande qualité.

La récolte est entièrement effectuée à la main, selon une méthode de cueillette sélective qui consiste à ne choisir que les cerises parfaitement mûres. Cette approche minutieuse et exigeante garantit une qualité en tasse supérieure à celle de la récolte par égrappage, où les cerises mûres et non mûres sont cueillies en même temps.

Ce café est traité selon la méthode wet-hulled, une technique traditionnellement associée à l’Asie du Sud-Est et bien adaptée au climat humide de la région. Après la récolte, les cerises sont dépulpées et fermentées afin de décomposer le mucilage, puis soigneusement lavées. Le café est ensuite partiellement séché jusqu’à atteindre une teneur en humidité d’environ 30 à 40 %, avant que le parche ne soit retiré alors qu’il est encore humide. Cette méthode de traitement distinctive contribue au caractère unique du café et à l’aspect bleu-vert caractéristique des grains.

Profil en tasse

Un café au corps moyen, à la texture veloutée, à la douceur délicate et aux notes vives de zeste de citron. Net et accessible, il offre une tasse douce et bien équilibrée, à l’acidité vive et sans amertume prononcée — idéale pour celles et ceux qui apprécient l’élégance, la clarté et une complexité subtile.

STOCK TRÈS LIMITÉ