Vietnam Arabica Gr 1

Vietnam Arabica Grade 1

L’Arabica vietnamita è un caffè specialty raro e pregiato, che offre un’espressione distintiva di un Paese noto soprattutto per la produzione di robusta. L’Arabica rappresenta meno del 10% della produzione totale di caffè del Vietnam, rendendolo un’origine ricercata da chi desidera qualità e carattere eccezionali.

Questo caffè è coltivato nelle regioni d’alta quota della provincia di Lam Dong, tra i 1.000 e i 1.600 metri sul livello del mare. I ricchi suoli vulcanici, il clima fresco di montagna e le condizioni di coltivazione ideali si combinano per produrre chicchi dalla notevole dolcezza, equilibrio e complessità.

Rinomata come la principale regione di coltivazione dell’Arabica in Vietnam, Lam Dong ospita oltre 23.000 ettari dedicati alle piantagioni di Arabica. Le sue colline ondulate e i paesaggi suggestivi offrono l’ambiente ideale per coltivare caffè di alta qualità.

La raccolta è interamente manuale e segue un metodo selettivo, che prevede la scelta delle sole ciliegie perfettamente mature. Questo approccio meticoloso e laborioso garantisce una qualità in tazza superiore rispetto alla raccolta a strappo, in cui le ciliegie mature e acerbe vengono raccolte contemporaneamente.

Questo caffè viene lavorato con il metodo wet-hulled, una tecnica tradizionalmente associata al Sud-est asiatico e particolarmente adatta al clima umido della regione. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono spolpate e fermentate per decomporre la mucillagine, quindi lavate accuratamente. Il caffè viene poi essiccato parzialmente, fino a raggiungere un’umidità di circa il 30–40%, prima che il pergamino venga rimosso quando è ancora umido. Questo metodo di lavorazione distintivo contribuisce al carattere unico del caffè e al tipico colore verde-bluastro dei chicchi.

Profilo in tazza

Un caffè dal corpo medio, con una consistenza vellutata, una dolcezza delicata e vivaci note di scorza di limone. Pulito e accessibile, offre una tazza morbida e ben equilibrata, con un’acidità vivace e senza amarezze aggressive: ideale per chi apprezza eleganza, limpidezza e una complessità delicata.

SCORTE MOLTO LIMITATE