Veracruz

Poire caramélisée, chocolat intense et finale nette et sucrée.

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Le café mexicain est encore peu présent sur la scène australienne, et nous sommes ravis de vous faire découvrir ce nouveau café, le premier à arriver grâce à un nouveau partenariat au Mexique. Le Mexique a tout ce qu’il faut pour produire des cafés exceptionnels, et l’État côtier de Veracruz en produit parmi les meilleurs. Nous adorons le profil de Veracruz : imaginez de la poire caramélisée et du chocolat intense. Nous pensons que ce n’est que le début d’un partenariat très fructueux. Quelle chance !

--- Informations complémentaires ~~~ De nos jours, la cuisine mexicaine est partout en Australie, et c’est le genre de cuisine qui donne le sourire à tout le monde, un taco à la fois. Nous pensons qu’il en ira de même avec ce café mexicain. Veracruz est un important port sur la côte mexicaine, mais c’est aussi le nom de l’État où se trouvent de nombreuses fermes de café. Sa situation en bord de mer et sa latitude septentrionale ont une influence considérable sur le profil.

En effet, le territoire côtier de l’État s’élève jusqu’aux reliefs montagneux et abrite ainsi une grande variété de microclimats.

Veracruz abrite la plus haute montagne du Mexique, le Pico de Orizaba, qui culmine à 5 636 m d’altitude. Cependant, la plupart des cafés récoltés sont cultivés entre 1 200 et 1 600 m d’altitude. Une grande partie de ce café provient de petits propriétaires terriens, dont les exploitations font généralement moins de 10 hectares, qui livrent leurs cerises de café aux centres de collecte de Huatasco et de Coatepec. Nos partenaires sur place, Green Coffee Trading Mexico, gèrent l’achat des cerises et leur traitement. Nous collaborons ensuite pour sélectionner nos lots et définir les spécifications de mouture de nos expéditions. Le profil de ce café nous enthousiasme beaucoup. Élégant et équilibré, avec des notes de poire caramélisée et de chocolat intense, il vous donnera envie d’y revenir encore et encore. === Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Entrée : 21 g Sortie : 43 g Temps : 27 s Température : 93,5 °C ===