Veracruz

Pera caramellata, cioccolato fondente e un retrogusto pulito e dolce.

---

Con una presenza ancora limitata nel panorama australiano del caffè, siamo entusiasti di presentarti questo nuovo caffè, il primo frutto di una nuova collaborazione in Messico. Il Messico ha tutto quello che serve per produrre caffè eccezionali e lo stato costiero di Veracruz ne produce alcuni tra i migliori. Adoriamo il profilo di Veracruz: pensa alla pera caramellata e al cioccolato fondente. Crediamo che questa sia l’inizio di una collaborazione molto proficua. Che fortuna!

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Oggi il cibo messicano è ovunque in Australia ed è il genere di cucina che fa sorridere una persona dopo l’altra, un taco alla volta. Crediamo che lo stesso accadrà con questo caffè messicano. Veracruz è un importante porto sulla costa del Messico, ma è anche il nome dello stato in cui si trovano numerose aziende agricole di caffè. La posizione sul mare e la latitudine settentrionale influiscono notevolmente sul profilo.

Lo stato presenta infatti una varietà di microclimi, dovuta al suo territorio costiero che si innalza fino a diventare montuoso.

Veracruz ospita la montagna più alta del Messico, il Pico de Orizaba, che raggiunge i 5636 m s.l.m.; tuttavia, la maggior parte del caffè raccolto cresce tra i 1200 e i 1600 m s.l.m. Gran parte di questo caffè proviene da piccoli proprietari terrieri, per lo più con meno di 10 ettari, che conferiscono il raccolto ai punti di raccolta di Huatasco e Coatepec. I partner sul posto, Green Coffee Trading Mexico, gestiscono l’acquisto delle ciliegie di caffè e la lavorazione; poi scegliamo insieme i lotti e definiamo le specifiche di macinazione per le nostre spedizioni. Siamo molto entusiasti del profilo di questo caffè. Elegante ed equilibrato, con pera caramellata e cioccolato fondente, ti farà venire voglia di assaggiarlo ancora e ancora. === Ricetta consigliata ~~~ Cestello: 20 g VST In: 21 g Out: 43 g Tempo: 27 sec Temperatura: 93,5 °C ===