UGANDA DISCO 3

Un bon café doit être savoureux aujourd’hui, mais aussi pouvoir continuer à pousser demain. C’est précisément l’enjeu de Disco 3, dans la région du Nil occidental, au nord-ouest de l’Ouganda. Près de la frontière avec la République démocratique du Congo, des petits producteurs et productrices cultivent du café Arabica à environ 1 480 mètres d’altitude. La région compte parmi les plus chaudes du pays et doit relever d’importants défis liés au changement climatique.

Pour assurer un avenir à long terme à la culture du café, le projet mise sur l’agriculture régénératrice. Les producteurs et productrices apprennent à fabriquer du compost riche en nutriments et des produits phytosanitaires naturels à partir de matériaux disponibles localement, comme la poudre de roche et la cendre de bois. Cela améliore la fertilité des sols et peut rendre les caféiers plus résistants à la chaleur et à d’autres contraintes climatiques. Plutôt que de chercher des solutions à court terme, le projet privilégie des sols sains et une agriculture qui puisse fonctionner même dans des conditions plus difficiles.

La dimension sociale est tout aussi importante. La région du Nil occidental est l’une des zones économiquement défavorisées de l’Ouganda. Grâce à la micro-station de Jukia, une plus grande partie de la production de café, et donc de la valeur ajoutée, reste directement dans la région. La station est dirigée par un comité élu de producteurs et productrices et crée des emplois à proximité des fermes. Pour leurs cerises de café, les producteurs et productrices reçoivent un prix supérieur de 55 % au prix de référence ougandais pour un revenu décent.

Après la récolte, les cerises de café sont soigneusement triées à la micro-station de Jukia, puis fermentées pendant 72 heures dans des récipients hermétiques. Elles sèchent ensuite sur des lits de séchage surélevés, puis sont à nouveau triées à la main.

En tasse, Disco 3 se révèle agréablement facile à apprécier, sans être ennuyeux pour autant. Au nez, la pomme rouge, la vanille et les herbes évoquent un verger frais. En bouche, on retrouve une mandarine juteuse, la douceur nette du sucre de raisin et une touche de cacao en poudre. L’amande, le caramel et les notes fruitées légèrement acidulées de l’argousier accompagnent la finale. Son acidité moyenne et sa douceur prononcée en font un café filtre particulièrement accessible.

Disco 3 allie un excellent café à un projet qui apporte aux populations locales davantage de revenus, de participation aux décisions et de meilleures perspectives d’avenir. Il montre aussi que l’adaptation au changement climatique n’a pas besoin d’attendre : elle peut déjà commencer aujourd’hui dans les fermes.