UGANDA DISCO 3

Cafeaua bună nu ar trebui să fie gustoasă doar azi, ci să poată crește și mâine. Tocmai despre asta este vorba în cazul cafelei Disco 3, din regiunea West Nil, în nord-vestul Ugandei. Aici, aproape de granița cu Republica Democratică Congo, micii fermieri cultivă cafea Arabica la aproximativ 1.480 de metri altitudine. Regiunea este una dintre cele mai fierbinți din țară și se confruntă cu provocări majore din cauza schimbărilor climatice.

Pentru ca cultivarea cafelei să aibă un viitor pe termen lung, proiectul mizează pe agricultura regenerativă. Producătorii învață să folosească materiale disponibile local, precum făina de rocă și cenușa de lemn, pentru a obține compost bogat în nutrienți și produse naturale pentru protecția plantelor. Acestea îmbunătățesc fertilitatea solului și pot face plantele de cafea mai rezistente la căldură și la alte condiții climatice dificile. În locul soluțiilor pe termen scurt, aici accentul cade pe soluri sănătoase și pe o agricultură care să funcționeze chiar și în condiții mai dificile.

La fel de importantă este dimensiunea socială. Regiunea West Nil se numără printre zonele dezavantajate economic din Uganda. Prin microstația Jukia, o parte mai mare din producția de cafea și, implicit, din valoarea adăugată rămâne direct în regiune. Stația este condusă de un comitet ales de producători și creează locuri de muncă în apropierea fermelor. Pentru cireșele de cafea, fermierii primesc un preț cu 55 % mai mare decât prețul de referință Living Income din Uganda.

După recoltare, cireșele de cafea sunt sortate cu grijă la microstația Jukia, apoi fermentează timp de 72 de ore în recipiente închise ermetic. Ulterior, se usucă pe paturi de uscare ridicate și sunt sortate din nou manual.

Ca gust, Disco 3 este plăcut de simplă, dar nicidecum plictisitoare. La miros, mărul roșu, vanilia și ierburile aromatice amintesc de o livadă proaspătă. La gust urmează mandarina zemoasă, dulceața limpede a zahărului din struguri și puțină pudră de cacao. Migdalele, caramelul și nota ușor amăruie de fructe de cătină însoțesc postgustul. Aciditatea medie și dulceața pronunțată fac din ea o cafea la filtru deosebit de accesibilă.

Disco 3 îmbină cafeaua cu adevărat bună cu un proiect care le oferă oamenilor din zonă venituri mai mari, posibilitatea de a participa la decizii și perspective mai bune. Și arată că adaptarea la schimbările climatice nu trebuie să înceapă cândva în viitor, ci poate avea loc deja astăzi, în ferme.