UGANDA DISCO 3

Dobra kawa powinna smakować nie tylko dziś, ale też dawać się uprawiać w przyszłości. Właśnie o to chodzi w Disco 3 z regionu West Nile w północno-zachodniej Ugandzie. Tutaj, blisko granicy z Demokratyczną Republiką Konga, drobni producenci uprawiają kawę Arabica na wysokości około 1480 metrów. Region ten należy do najgorętszych w kraju, a zmiana klimatu stawia przed nim poważne wyzwania.

Aby uprawa kawy miała długofalową przyszłość, projekt stawia na rolnictwo regeneratywne. Producenci uczą się wytwarzać bogaty w składniki odżywcze kompost i naturalne środki ochrony roślin z lokalnie dostępnych materiałów, takich jak mączka skalna i popiół drzewny. Poprawia to żyzność gleby i może zwiększyć odporność kawowców na upały oraz inne obciążenia klimatyczne. Zamiast krótkoterminowych rozwiązań stawia się tu na zdrową glebę i rolnictwo, które ma sobie radzić także w trudniejszych warunkach.

Równie ważny jest wymiar społeczny. Region West Nile należy do najuboższych gospodarczo obszarów Ugandy. Dzięki mikrostacji Jukia większa część produkcji kawy, a tym samym wartości dodanej, pozostaje bezpośrednio w regionie. Stacją zarządza wybrany komitet producentów, a jej działalność tworzy miejsca pracy w pobliżu farm. Za wiśnie kawowca rolnicy otrzymują cenę o 55% wyższą od ugandyjskiej referencyjnej ceny zapewniającej dochód wystarczający na utrzymanie.

Po zbiorach wiśnie kawowca są starannie sortowane w mikrostacji Jukia, a następnie fermentowane przez 72 godziny w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Później suszy się je na podwyższonych stołach, a następnie ponownie sortuje ręcznie.

W smaku Disco 3 jest przyjemnie przystępna, ale zdecydowanie nie nudna. W aromacie czerwone jabłko, wanilia i zioła przywodzą na myśl świeży sad. Na podniebieniu pojawiają się soczysta mandarynka, wyraźna słodycz cukru gronowego i odrobina kakao. Migdały, karmel i lekko cierpka owocowość rokitnika towarzyszą finiszu. Średnia kwasowość i wyrazista słodycz sprawiają, że to wyjątkowo przystępna kawa do przelewu.

Disco 3 łączy naprawdę dobrą kawę z projektem, który zapewnia lokalnym społecznościom wyższe dochody, większy wpływ na decyzje i lepsze perspektywy. Pokazuje też, że przystosowanie do zmiany klimatu nie musi czekać na przyszłość — może zacząć się już dziś na farmach.