Toraja Sulawesi Coffee - White Eagle

Le café Toraja Sulawesi « White Eagle » est cultivé sur les plus anciens caféiers Toraja d’origine, semblables aux vieux caféiers que l’on trouve dans les régions reculées d’Éthiopie. Beaucoup de ces arbres proviennent des fermiers pionniers qui ont commencé la culture sur l’île et datent de plus de 250 ans. Ces caféiers poussent à l’ombre dense d’une jungle vierge, sur l’île de Sulawesi, en Indonésie. Les grains récoltés sont relativement petits, mais offrent une saveur unique que l’on ne retrouve dans aucun autre café Toraja. Les exploitations de ces régions sont très isolées, accessibles par des chemins de terre, et se trouvent à environ quatre jours à cheval de la montagne jusqu’aux marchés où le café est vendu. La variété « WHITE EAGLE » est entièrement séparée de tous les autres cafés, car elle est considérée comme le joyau des cafés Arabica Toraja. Seuls 300 à 600 sacs peuvent être produits chaque année, ce qui en fait un café plutôt rare.

Certifications :

• Certifié Fair Trade
• Certifié casher

Notes de dégustation : Saveurs douces, acidité vive, camomille et citron

Traitement : Procédé lavé

Torréfaction : Torréfaction moyenne

Informations complémentaires :

• Ferme : Différentes petites exploitations
• pH : 5.1
• Café d’origine unique