Toraja Sulawesi Coffee - White Eagle

Il caffè Toraja Sulawesi «White Eagle» cresce sugli alberi originali più antichi di Toraja, simili a quelli più vecchi che si trovano nelle remote regioni dell’Etiopia. Molti di questi alberi appartengono ai primi agricoltori che avviarono la coltivazione sull’isola e risalgono a oltre 250 anni fa. Queste piante di caffè sono completamente ombreggiate dalla foresta vergine sull’isola di Sulawesi, in Indonesia. I chicchi prodotti sono relativamente piccoli, ma hanno un sapore unico, che non si trova in nessun altro caffè Toraja. Le coltivazioni in queste zone sono molto remote, raggiungibili tramite strade sterrate e a circa quattro giorni a cavallo dalla montagna ai mercati dove viene venduto il caffè. La varietà «WHITE EAGLE» viene tenuta completamente separata da tutti gli altri caffè, poiché è considerata il gioiello della corona dei caffè Arabica Toraja. Ogni anno se ne possono produrre solo 300–600 sacchi, il che la rende piuttosto rara.

Certificazioni:

• Certificato Fair Trade
• Certificato Kosher

Note di degustazione: aromi delicati, acidità vivace, camomilla e limone

Lavorazione: lavato

Tostatura: media

Informazioni aggiuntive:

• Fattoria: varie piccole aziende agricole
• pH: 5.1
• Caffè monorigine