TIGER STRIPE ESPRESSO

NOTES DE DÉGUSTATION : CHOCOLAT, BEURRE DE CACAHUÈTE, AMANDE, FIGUE, POMME, POIRE, CERISE

Médaillé au Golden Bean 2023, ce grand classique des assemblages espresso doit son nom à la superbe gamme de couleurs, de l’acajou à l’orange, que l’on trouve dans un espresso parfait. Doux et riche en corps, il révèle des notes de chocolat, d’amande et de fruits — parfait seul ou avec du lait moussé. Polyvalent, cet espresso est facile à régler et reste savoureux avec différentes recettes d’extraction.

À propos de notre approvisionnement

Nos assemblages sont élaborés à partir de micro-lots réunis par des communautés et provenant de nos partenaires producteurs. Environ 70 % des producteurs de café de spécialité ne disposent pas des ressources nécessaires pour établir des partenariats de commerce direct. Cependant, en regroupant leurs récoltes et en s’associant à nos partenaires d’approvisionnement, ils peuvent créer des cafés assemblés qui trouvent leur place sur le marché du café de spécialité. En travaillant ensemble, chaque producteur assume moins de risques tout en apprenant à développer une ferme de café haut de gamme ; une étape essentielle vers l’autonomie et la rentabilité.

Notre recette espresso

Utilisez une dose de 18 g

Moulez directement dans votre porte-filtre. Avec votre doigt ou un outil de répartition, répartissez uniformément le café moulu avant de le tasser. Une mouture aussi uniforme que possible vous permettra d’obtenir le meilleur espresso.

Visez un rendement de 40 à 45 g

Le rendement peut avoir un impact important sur le goût. Viser un rendement plus élevé peut aider à obtenir un espresso équilibré et complexe. Si vous trouvez que votre espresso manque de saveur, essayez de viser un rendement plus élevé.

Temps d’extraction : 35 à 40 s

Un espresso qui s’écoule trop vite peut être léger et acide. Un espresso qui s’écoule trop lentement peut être lourd et amer. Pour ajuster le temps d’extraction visé, réglez la finesse de la mouture. Une mouture fine allonge le temps d’extraction ; une mouture grossière accélère l’écoulement.

Prix et distinctions

• Golden Bean 2023, catégorie lait végétal – bronze