TIGER STRIPE ESPRESSO

SMAAKNOTEN: CHOCOLADE, PINDAKAAS, AMANDEL, VIJG, APPEL, PEER, KERS

Deze klassieke espressoblend won een Golden Bean-medaille in 2023 en is vernoemd naar de prachtige reeks kleuren, van mahonie tot oranje, die je in een perfect gezette espresso vindt. De koffie is zoet en heeft een volle body, met smaaknoten van chocolade, amandel en fruit: heerlijk op zichzelf of met opgeschuimde melk. Deze veelzijdige espresso is makkelijk af te stellen en smaakt consistent goed met uiteenlopende zetmethodes. 

Over onze inkoop 

Onze blends worden samengesteld uit micro-lots die boeren uit hun gemeenschap samenbrengen en die we inkopen via onze landbouwpartners. Ongeveer 70% van alle specialty coffee-boeren heeft niet de middelen om rechtstreeks zaken te doen. Door hun oogsten samen te voegen en samen te werken met onze inkooppartners kunnen ze echter blends creëren die zich kunnen meten met de rest van de specialtymarkt. Door samen te werken loopt elke boer bovendien minder risico en leert die een hoogwaardige koffieboerderij op te bouwen: een cruciale stap naar zelfvoorziening en winstgevendheid.

Ons espressorecept

Gebruik een dosis van 18 g

Maal de bonen rechtstreeks in je portafilter. Verdeel de gemalen koffie met je vinger of een verdeeltool gelijkmatig voordat je aandrukt. Hoe gelijkmatiger de gemalen koffie verdeeld is, hoe lekkerder je espresso wordt.

Streef naar een opbrengst van 40–45 g

De opbrengst kan veel invloed hebben op de smaak. Met een grotere opbrengst kan je espresso beter in balans zijn en complexer smaken. Vind je dat je espresso weinig smaak heeft, probeer dan een grotere opbrengst.

Een doorlooptijd van 35–40 sec

Een espresso die te snel doorloopt, kan dun en zuur smaken. Loopt hij te langzaam door, dan kan hij zwaar en bitter smaken. Je past de gewenste doorlooptijd het best aan door de maling grover of fijner te maken. Een fijne maling zorgt voor een langere doorlooptijd; een grove maling laat de espresso sneller doorlopen.

Prijzen en erkenningen

• Golden Bean 2023, categorie alternatieve melk – brons