Tanzania – Mondul

Baies | Éclats de cacao | Terreux

Torréfaction moyenne

Le Tanzania Peaberry Zanzibar est un assemblage haut de gamme provenant de domaines situés en altitude dans le sud de la Tanzanie (souvent les domaines Lunji, Utengule et Kanji Lanji) et dans le nord de la Tanzanie (les domaines Mondul, Burka, Ngila et Lyamungu). Nous torréfions notre Tanzania Peaberry légèrement au-delà d’une torréfaction moyenne pour mettre en avant ses notes de baies et son corps généreux.

Domaines du Sud
Les domaines du Sud se trouvent à Mbozi et Mbeya, dans les hauts plateaux du sud de la Tanzanie. Bien que la production totale soit généralement inférieure à 500 tonnes métriques, le café des domaines Utengule, Lunji et Kanji Lalji jouit d’une très bonne réputation. Le domaine caféier Utengule est une exploitation est-africaine traditionnelle et bien gérée, qui produit un café d’une qualité exquise. On y trouve une grande variété d’arbres et de fleurs rares, ainsi que plusieurs rivières. En parcourant les 500 acres du domaine, vous pouvez découvrir comment le café est cultivé, récolté et traité.

Domaine Mondul
Cette exploitation a été créée par le comte Vottorio Davico di Quittengo en 1931, après une inspection minutieuse des zones fertiles et inhabitées sur les pentes des montagnes Mondul, dans le nord du Tanganyika. Il était tombé amoureux de l’Afrique de l’Est après avoir brièvement travaillé pour la Central Africa Exploration Company en Ouganda. Après avoir convaincu sa famille en Italie de l’aider à acheter les terres, le domaine caféier Mondul fut fondé. Le comte Davico est mort en 1983 et a été enterré à Mondul, sur la colline la plus élevée, qui surplombe le domaine. Ses deux fils dirigent aujourd’hui le domaine avec le même esprit d’entreprise et le même engagement social que leur père.