Tade GG Estate

Nectar d’abricot, citron vert et fruits tropicaux.

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Alors que de nombreux excellents cafés d’Éthiopie sont produits par de petits exploitants, Tade GG appartient à Tesfaye Bekele, qui la dirige : un propriétaire unique, passionné par la maîtrise de son savoir-faire caféier. Le paysage spectaculaire est marqué par des collines et des vallées escarpées et accidentées. Le sol volcanique de la région, riche en nutriments, forme une épaisse couche de terre rouge et brune : des conditions idéales pour la grande diversité de cafés qui y poussent. Tesfaye a beaucoup voyagé en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Sa passion lui a valu une distinction à la Cup of Excellence éthiopienne, et nous comprenons tout à fait pourquoi. Le savoir-faire de ce petit producteur et le terroir naturel de la région donnent un magnifique café représentatif de Guji ! Attendez-vous à des saveurs de nectar d’abricot, de citron vert et de fruits tropicaux, ainsi qu’à la jutosité caractéristique de Guji.

--- Plus d’informations ~~~ Ce café est cultivé dans la région d’Oromia, l’une des principales régions productrices de café de spécialité d’Éthiopie. La ferme se trouve précisément à Shakisso, dans la zone de Guji, au sud de l’Oromia.

Shakisso, Guji est une ferme privée appartenant à un homme nommé Tesfaye Bekele.

La ferme s’étend sur 221 hectares et se situe entre 1 830 et 1 950 mètres d’altitude. Le paysage se caractérise par des collines, des crêtes, des plateaux, des vallées et des plaines escarpés et accidentés, qui composent un cadre saisissant. Le sol volcanique de la région, riche en nutriments, forme une épaisse couche de terre rouge et brune. La haute altitude et le climat sec permettent aux cerises de café de mûrir très lentement. À la station de lavage de la ferme, le café est dépulpé avec une machine Agared (un dépulpeur sans démucilagineuse). Selon le climat, les grains de café fermentent environ 35 à 48 heures dans des cuves. Le café est ensuite lavé et séché en parche pendant 9 à 15 jours sur des lits de séchage surélevés. Le savoir-faire de ce petit producteur et le terroir naturel de la région donnent un magnifique café représentatif de Guji ! Attendez-vous à des saveurs de goyave et de fruits tropicaux, à la jutosité et à la texture crémeuse caractéristiques de Guji, ainsi qu’à une sensation collante en bouche qui persiste. Bonne dégustation ! === Recette suggérée ~~~ Entrée : 21,5 g Sortie : 46 g Durée : 31 s Température : 95 °C ===