Tade GG Estate

Néctar de albaricoque, lima y frutas tropicales.

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Aunque muchos cafés excelentes de Etiopía proceden de pequeños agricultores, Tade GG pertenece y está gestionada por Tesfaye Bekele, un único propietario apasionado por perfeccionar sus conocimientos sobre el café. El espectacular paisaje está marcado por colinas y valles escarpados y abruptos, y el suelo volcánico de la región, rebosante de nutrientes, forma una capa superficial de tierra de un intenso color rojo y marrón: unas condiciones perfectas para cultivar la gran variedad de cafés de la zona. Tras viajar extensamente por América Central y del Sur, la pasión de Tesfaye le ha valido un premio Ethiopian Cup of Excellence, y entendemos perfectamente por qué. La experiencia de este pequeño productor y el terruño natural de la región dan como resultado una magnífica expresión regional de Guji. Espera sabores de néctar de albaricoque, lima y frutas tropicales, con la jugosidad característica de Guji.

--- Más información ~~~ Este café se cultiva en la región de Oromia, una de las mayores zonas productoras de café de especialidad de Etiopía. Concretamente, la finca está en Shakisso (zona de Guji), al sur de Oromia.

Shakisso, Guji es una finca privada propiedad de un hombre llamado Tesfaye Bekele.

La finca tiene una superficie de 221 hectáreas y se encuentra entre los 1.830 y los 1.950 metros sobre el nivel del mar. El paisaje se caracteriza por colinas escarpadas y abruptas, crestas, mesetas, valles y llanuras que crean un entorno de espectacular belleza. El suelo volcánico de la región está rebosante de nutrientes y forma una capa superficial de tierra de un intenso color rojo y marrón; además, la gran altitud y el clima seco permiten que las cerezas se desarrollen muy lentamente. En la estación de lavado de la finca, el café se despulpa con una máquina Agared (una despulpadora sin removedor de mucílago). Según el clima, los granos de café fermentan durante unas 35-48 horas en tanques de fermentación. Después, el café se lava y se seca con el pergamino durante 9-15 días en camas de secado elevadas. La experiencia de este pequeño productor y el terruño natural de la región dan como resultado una magnífica expresión regional de Guji. Espera guayaba y frutas tropicales, la jugosidad y textura cremosa características de Guji, y una sensación pegajosa en la boca que perdura. ¡Que lo disfrutes! === Receta recomendada ~~~ Entrada: 21,5 g Salida: 46 g Tiempo: 31 s Temperatura: 95 °C ===