Tade GG Estate

Abrikozennectar, limoen & tropisch fruit.

---

Hoewel veel uitstekende koffies uit Ethiopië afkomstig zijn van kleinschalige boeren, is Tade GG eigendom van en wordt het gerund door Tesfaye Bekele – een gepassioneerde solo-eigenaar die zijn koffiekennis steeds verder wil verfijnen. Het indrukwekkende landschap wordt gekenmerkt door steile, ruige heuvels en valleien. De vulkanische bodem in de regio zit boordevol voedingsstoffen, waardoor een diepe, roodbruine bovenlaag ontstaat: ideale omstandigheden voor de vele koffies die hier worden verbouwd. Tesfaye heeft uitgebreid door Midden- en Zuid-Amerika gereisd. Zijn passie heeft hem een Ethiopian Cup of Excellence-award opgeleverd, en we begrijpen zeker waarom. De expertise van deze kleinschalige boer en het natuurlijke terroir van de regio leveren samen een prachtige regionale expressie uit Guji op! Verwacht smaken van abrikozennectar, limoen en tropisch fruit, met de kenmerkende sappigheid van Guji.

--- Meer informatie ~~~ Deze koffie wordt verbouwd in de regio Oromia, een van de grootste producenten van specialty coffee in Ethiopië. De boerderij ligt specifiek in Shakisso (Guji-zone), in het zuidelijke deel van Oromia.

Shakisso, Guji is een privéboerderij van een man genaamd Tesfaye Bekele.

De boerderij beslaat 221 hectare en ligt tussen 1.830 en 1.950 meter boven zeeniveau. Het landschap wordt gekenmerkt door steile, ruige heuvels, bergkammen, plateaus, valleien en vlaktes, die samen een adembenemend dramatisch decor vormen. De vulkanische bodem in de regio zit boordevol voedingsstoffen en heeft een diepe, roodbruine bovenlaag. Door de grote hoogte en het droge weer rijpen de koffiebessen heel langzaam. Bij het wasstation van de boerderij wordt de koffie gepulpt met een Agared-machine (een pulper zonder ontmucilageerder). Afhankelijk van het klimaat fermenteren de bonen ongeveer 35–48 uur in fermentatietanks. Daarna wordt de koffie gewassen en 9–15 dagen in perkament gedroogd op verhoogde droogbedden. De expertise van deze kleinschalige boer en het natuurlijke terroir van de regio leveren samen een prachtige regionale expressie uit Guji op! Verwacht guave en tropisch fruit, de kenmerkende sappigheid en romige textuur van Guji en een plakkerig mondgevoel dat lang blijft hangen. Geniet ervan! === Receptsuggestie ~~~ In: 21,5 g Uit: 46 g Tijd: 31 sec Temp.: 95 °C ===