Tade GG Estate

Nettare di albicocca, lime e frutti tropicali.

---

Mentre molti ottimi caffè dell’Etiopia provengono da piccoli agricoltori, Tade GG è di proprietà e gestita da Tesfaye Bekele, un unico proprietario appassionato di perfezionare le proprie competenze nel caffè. Il paesaggio spettacolare è caratterizzato da colline e valli scoscese e impervie, mentre il suolo vulcanico della regione, ricco di sostanze nutritive, dà vita a un profondo strato superficiale di terra rossa e marrone: condizioni perfette per sostenere la grande varietà di caffè coltivata qui. Dopo aver viaggiato a lungo in America centrale e meridionale, la passione di Tesfaye gli è valsa un premio Ethiopian Cup of Excellence, e capiamo perfettamente perché. Il risultato dell’esperienza di questo piccolo produttore e del terroir naturale della regione è una splendida espressione del Guji! Aspettati note di nettare di albicocca, lime e frutti tropicali, con la tipica succosità del Guji.

--- Maggiori informazioni ~~~ Questo caffè viene coltivato nella regione di Oromia, una delle principali aree di produzione di caffè specialty dell’Etiopia. Più precisamente, la finca si trova a Shakisso (zona di Guji), nella parte meridionale di Oromia.

Shakisso, Guji è una finca privata di proprietà di un signore di nome Tesfaye Bekele.

La finca si estende su 221 ettari e si trova tra i 1.830 e i 1.950 metri sul livello del mare. Il paesaggio è caratterizzato da colline, crinali, altipiani, valli e pianure scoscesi e impervi, che creano uno scenario di grande impatto. Il suolo vulcanico della regione è ricco di sostanze nutritive e crea uno strato superficiale profondo di terra rossa e marrone, mentre l’altitudine elevata e il clima secco consentono alle ciliegie di caffè di maturare molto lentamente. Nella stazione di lavaggio della finca, il caffè viene spolpato con una macchina Agared (una spolpatrice senza rimuovi-mucillagine). A seconda del clima, i chicchi di caffè fermentano per circa 35–48 ore in vasche di fermentazione. Il caffè viene poi lavato e asciugato in pergamino per 9–15 giorni su letti di essiccazione rialzati. Il risultato dell’esperienza di questo piccolo produttore e del terroir naturale della regione è una splendida espressione del Guji! Aspettati note di guava e frutti tropicali, la tipica succosità del Guji, una consistenza cremosa e una sensazione appiccicosa in bocca che persiste. Buona degustazione! === Ricetta consigliata ~~~ In: 21,5 g Out: 46 g Tempo: 31 sec Temperatura: 95 °C ===